Ořechy, oleje, avokádo, maso, mléko ... různé potraviny přispívají k tvorbě tuků. Jednou zodpovědností Výboru pro výživu a výživu (FNB) v Ústavu lékařství je stanovení množství jednotlivých živin, které jednotlivci vyžadují, a to s využitím důkazů z vědeckého výzkumu. Tyto dávky pomáhají dietetikům a klinikům zjistit, zda máte dostatek kalorií, tuku, bílkovin, sacharidů, vitamínů a minerálů, které udržují vaše zdraví.
Dějiny
Ve čtyřicátých létech americká vláda si uvědomila, že mnozí mladí muži, kteří odcházeli do války, neměli dostatečnou výživu. Za účelem odstranění těchto nedostatků vytvořila FNB doporučené dietní dávky (RDA), aby stanovily požadavky, které by splňovaly potřeby 97 procent populace. Od roku 1997 FNB kombinovala RDA do současných standardů, Referenční přísady do stravy (DRIs), které určují specifické požadavky na tuky, bílkoviny, sacharidy, kalorie, vlákniny a 29 vitaminů a minerálů.
Obecné požadavky na lipidy
V rámci současných DRI neexistuje RDA pro lipidy, běžněji označované jako "tuky". V doporučeních však je uvedeno, že adekvátní množství pro kojence je 31 gramů za den (g / d) od 0 do 6 měsíců věku, a 30 g / d od 7 do 12 měsíců věku. Děti a dospělí mohou sledovat rozsah uvedený v "Krause's Food & Nutrition Therapy" od Kathleen Mahan a Sylvie Escott-Stump:
1 až 3 roky: 30 až 40% celkového příjmu kalorií denně 4 až 18 let: 25 až 35% celkového příjmu kalorií za den Přes 19 let: 20 až 35% celkového příjmu kalorií za den
Omega 3 Požadavky na mastné kyseliny
V posledních letech byly omega-3 mastné kyseliny vyhlášeny za jejich potenciální zdravotní přínos ze snižování triglyceridů, zánětu a srdečních onemocnění, jak je uvedeno v publikaci "Modern Nutrition in Health and Disease", vydané Mauricem E. Shilsem a kol. FNB stanovil dostatečné množství kratšího typu mastných kyselin alfa-linolenových (ALA) omega-3, které by měly být 0,6 až 1,2 g / den pro všechny dospělé a děti. Potravinové zdroje zahrnují ořechy, lněné, chia a konopné semena. Z tohoto množství 10 procent může pocházet z delších omega-3 tuků, EPA nebo DHA, nacházejících se v tukových rybách, jako je losos.
Omega 6 Požadavky na mastné kyseliny
Omega-3 a omega-6 tuky se nazývají "esenciální", protože je musíme zahrnout do naší stravy. Zatímco omega-6 nemají tak dramatický zdravotní přínos jako omega-3, jsou potřebné k produkci kritických proteinů, aby naše tělo fungovalo. Každý den by měl každý člověk konzumovat 5 až 10 g / den omega-6 tuků, označovaných také jako "kyselina linolová", podle Mahana a Escott-Stump.Tento tuk se nachází v rostlinných olejích a denní doporučení jsou velmi snadno splněna ve většině diet.
Další požadavky na lipidy
Kromě toho, že se ujistíte, že ve stravě máte dostatek zdravých lipidů, nechcete příliš mnoho nezdravých druhů: nasycených a trans-tuků. Tyto tuky jsou spojeny s kardiovaskulárním onemocněním, které bylo od roku 1900 nejčastější příčinou úmrtí v USA, s výjimkou roku 1918, prvního roku velké epidemie chřipky. FNB doporučuje udržet váš příjem co nejmenší. Nasycené tuky se většinou nacházejí v živočišných produktech, jako je červené maso a mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, jako je plnotučné mléko a sýr. Trans-tuky se většinou nacházejí v zpracovaných a rychlých potravinách, jako jsou koláče, sušenky a hranolky.
