Hovězí žebra se skládají ze svalů a kostí hrudní kosti krávy. Méně tvrdší než mnoho jiných kusů hovězího masa a s výraznějším příchutí hovězího masa jsou žebra zpravidla pomalu pražena, kouřová nebo grilovaná na nízké teplotě po dlouhou dobu, aby pomohla rozložit pojivové tkáně, což je činí něžnými. Jako součást zdravé výživy mohou hovězí žebra poskytovat několik základních dietních živin.
Obsah
3-oz. podávané hovězími žebry váží 85 g. Zhruba 20 g tohoto množství je bílkovina. Stejná část žeber obsahuje také 24 g nebo 37 procent stravovacího tuku doporučeného pro každý den, přičemž přibližně 10 g tohoto množství je nasycený tuk. Zbytek této části se skládá z dalších živin a vody. Hovězí žebra neobsahují významné množství sacharidů.
Kalorie
Tam je přibližně 300 kalorií v 3-oz. podávání hovězího žebra. Více než dvě třetiny těchto kalorií, neboli 219 kalorií, pocházejí z tuku. Protein tvoří přibližně 83 kalorií.
Vitamíny
Hovězí žebra jsou také dobrým zdrojem několika důležitých vitaminů. 3-oz. podání obsahuje 2 mikrogramy vitaminu B12, více než 80 procent denního doporučeného příjmu. Stejný podíl obsahuje také 0,2 mg riboflavinu pro 16% denního příjmu, 3,1 mg niacinu nebo 20% stejně jako 0,2 mg nebo vitaminu B6 při 15%. Jiné vitaminy v nižších množstvích zahrnují vitamín E, vitamín K, thiamin, kyselinu folat a kyselinu pantothenovou.
Minerály
Několik esenciálních minerálů se také nachází v hovězích žebrech, včetně 5 mg zinku a 18,4 μg selenu pro 50 a 33 procent denního doporučeného příjmu těchto minerálů. Stejná část také poskytuje 2 mg železa nebo 25% denního příjmu a 147 mg fosforu nebo 20%. Méně významné množství jiných minerálů, včetně vápníku, hořčíku, draslíku, sodíku, mědi a manganu, lze nalézt také v hovězích žebroch.
Jiná informace
3-oz. podávání hovězího žebra obsahuje přibližně 73 mg cholesterolu nebo 24% denního doporučeného množství. V hovězích žebroch nejsou žádné značné množství vlákniny.
