Pomalý pohyb potravin podporuje "svět, ve kterém všichni lidé mají přístup a vychutnávají si jídlo, které je pro ně dobré, dobré pro ty, kteří ho rostou a jsou dobré pro planetu" - jinými slovy, je to životní styl, nikoli strava.
V 80. letech 20. století skupina aktivistů zahájila pomalý pohyb potravin, aby protestovala proti výstavbě prvních McDonald's v Římě a podporovala regionální tradice, dobré jídlo a pomalé tempo života.
"Pomalé jídlo nám připomíná, že je důležité vědět, odkud pochází naše jídlo." - Alice Waters, kuchařka
Manifest pohybu je dobré, čisté a spravedlivé: Jídlo by mělo ochutnat dobrý, být vyroben v čistý způsobem, který nepoškozuje životní prostředí, dobré životní podmínky zvířat nebo naše zdraví a výrobci potravin by měli obdržet veletrh mzdy.
Pomalý "spotřebitel" se také nazývá "koproducent", protože se stane součástí výrobního procesu: Naše kolektivní výběry spotřebitelů mohou změnit způsob výroby a distribuce potravin.
Jak se stát "pomalým jídlem"?
-Kuchař. Pomalé jídlo je o tom, že si budete chtít vařit dobré jídlo správně a uvědomujete si, že rychlé občerstvení je špatné pro vaše zdraví a kulturní jídelní tradice. Používejte rodinné recepty a zaměřte se na celé, nezpracované potraviny.
- Používejte místní vodu. Balená voda stojí za přepravu peněz a energie ze zdroje a plastové lahve obvykle obsahují BPA, jedovatou látku, která je pro vás a životní prostředí špatná. Pokud se obáváte místní kvality vody nebo vaše trubky jsou staré, použijte vysoce kvalitní vodní filtr.
Podporujte místní komunitu tím, že nakupujete na trzích zemědělců. Fotografický kredit: PointImages / AdobeStock -Shop místně. Nakupujte na trzích zemědělců a nakupujte, co je v sezóně ve vašem obchodě s potravinami. Vyhýbání se spotřebě energie z dálkové dopravy pomáhá našemu prostředí. Kupujte sezónně a využijte přírodní konzervování potravin, jako je mrazení, sušení a domácí konzervování.
-Pokud je to možné, můžete získat organické a ne GMO. Na základě principů pomalých potravin ovlivňují geneticky modifikované semena a pesticidy biologickou rozmanitost prostředí a našeho zdraví. Pokuste se pěstovat vlastní jídlo, pokud je to možné, a to i v případě, že jsou na vaší terase nějaké hrnce vegetariánů.
- Zapojte místní kapitolu pomalého jídla a podívejte se na události, které sponzorují. Místní kapitoly často nabízejí kurzy týkající se pěstování, vaření a konzervování jídel, výletů na farmě, příležitostí k dobrovolnictví na farmě, knižních klubů, potlucků a večeří.
Může být levnější koupit potraviny, které jsou v sezóně. Fotografický kredit: Posh / AdobeStock Je pomalé jídlo pro každého?
Je pravda, že žijící pomalý způsob stravování vyžaduje více času v kuchyni a potenciálně vyšší náklady, aby zemědělci mohli spravedlivě kompenzovat. Ale tam jsou způsoby, jak to udělat, i když jste na čas a rozpočet:
- Chutnejte celé potraviny, které jsou v sezóně. Budou hojnější a levnější než potraviny, které jsou mimo sezónu.
- Mnoho místních pomalých potravinových akcí je zdarma nebo levná a obvykle jsou způsoby, jak se zapojit do dobrovolnictví.
-Cook potraviny ve velkých dávkách a zmrazení. Používejte pomalé sporáky, které můžete nechat bez dozoru při práci nebo tlakové hrnce, které urychlí čas vaření.
Celkově je pomalý pohyb jídla skvělým nástrojem pro naše tělo a životní prostředí. Je to všechno o lahodných a čerstvých pokrmech, které ctí životní prostředí, producenty potravin a naše místní komunity a jsou si vědomi toho, co jíme a odkud pochází naše jídlo.
Co myslíš?
Slyšeli jste o pomalém jídle? Je to něco, o čem si myslíte, že byste mohli dosáhnout? Myslíte si, že je možné, aby každý přijal tento druh životního stylu? Zanechte komentář níže a dejte nám vědět, co si myslíte o pomalém jídle!
Lea Basch, M.S., RD, je registrovaný dietetik pro The Tasteful Pantry. Lea je vychovatelka cukrovky a nyní se zaměřuje na bezlepkovou dietu a potravinovou intoleranci. Spojte se s Lea a The Tasteful Pantry na Facebooku, Twitteru, Pinterestu a Instagramu.
