Máte-li cukrovku, volba správných potravin pro kontrolu hladiny cukru v krvi není vždy snadná. Možná jste provedli spoustu změn ve své stravě, a teď se divíte, že také musíte vyloučit další potraviny, jako je majonéza, abyste optimalizovali vaši kontrolu cukru v krvi. Majonéza se běžně používá jako šlehačka na sendviče, připravuje šaláty nebo jako základna pro poklesy.
Majonéza a cukrovka
Majonéza spadá do kategorie tuků a olejů a neobsahuje téměř žádné sacharidy; 1 polévková lžíce. z pravidelné majonézy obsahuje 103 kalorií a 11,7 g tuku, ale bez bílkovin nebo sacharidů, podle USDA National Nutrient Database. Protože pouze sacharidy mohou po jídle přímo ovlivnit hladinu cukru v krvi, pravidelná majonéza nezvyšuje hladinu cukru v krvi, a proto nezasahuje do kontroly diabetu. Potraviny, které konzumujete vaší majonézu, například bramborový salát, sendvič nebo hranolky, mohou určitě ovlivnit hladinu cukru v krvi.
Snížená-kalorická majonéza
Některé majonézy se sníženým obsahem kalorií, s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku jsou vyráběny s cílem snížit obsah tuku, ale kvůli nedostatku chuti se často přidávají malé množství cukru. Například 1 polévková lžíce. z méně kalorické majonézy obsahuje 49 kalorií, 4,9 g tuku a 1 g sacharidů. Ve stejné porci dostanete polovinu kalorií a tuku, ale přidáváte sacharidy. Možná to nebude vypadat hodně, ale mnoho lidí, kteří používají produkty s nízkým obsahem tuku nebo lehkých výrobků, skončí s použitím více. Někteří lidé mohou například použít až 4 polévkové lžíce. ve svých sendvičích nebo salátu, který přidává až 4 g sacharidů, což je dostatečné množství, aby zahrnovalo diety s diabetiky.
Tuky
Typy tuků v majonézách se liší podle typu použitého oleje. Většina majonéz je vyrobena ze sojového oleje, který je bohatý na polynenasycené tuky. V ideálním případě by mononenasycené tuky měly být konzumovány ve větším množství ve srovnání s polynenasycenými tuky a volba mayo obsahujícího olivový olej může být lepší volbou. Podívejte se na štítek, abyste zjistili, jaký olej je používán, a prohlédněte tabulku s údaji o výživě, aby bylo zajištěno, že obsahuje více mononenasycených než polynenasycených tuků.
Vytvořte si vlastní majonézu
Vytvoření vlastní majonézy je dobrým způsobem, jak se vyhnout přídavku cukru a umělých přísad, a máte flexibilitu při výběru vlastního oleje. Ačkoli to může být nejprve zastrašující, je to jednodušší, než si myslíte. Začněte tím, že porazíte 1 až 2 vaječné žloutky a pomalu vylijte 3/4 šálku oleje, aby se emulgovalo, jakmile vyléváte, neustále mícháte. Nepoužívejte extra panenský olivový olej, protože chuť je příliš silná, ale můžete použít buď 1 šálek obyčejného olivového oleje nebo jakékoliv kombinace olivového oleje, avokádového oleje, makadamového oleje a oleje z řepkového oleje. Sezonujte s hořčicí Dijon, citrónovou šťávou a sůl a pepř podle chuti. Váš domácí mayo bude uchovávat asi týden v chladničce.
