Knihy, jako například "Domácí výroba vepřového masa" a "Jižní kuchyňská kniha", byly napsány počátkem devadesátých let minulého století, které se zabývaly prasaty a jak nedovolit, aby se některá z těchto prasat dostala do odpadu. Prasata byla zdrojem masa s nízkou údržbou, která by se mohla v lese utápět. Jakmile se zásoby masa snížily, prasata byla zachycena a poražena. Mnoho způsobů, jak používat celé prase, přežilo celé roky, včetně moření prasečích nohou, smažení kůže prasátka, aby se vytvořily vepřové kůry a grilovaly se prase. Grilování prasečích snootů je časově náročné, ale chuť stojí za každou minutu.
Krok 1
Osvětlete uhlíkové brikety ve vašem grilu nebo spusťte plynový gril na vysokých teplotách. Uzavřete víko na plynovém grilu, aby se předehřelo.
Krok 2
Zvedněte grilovací rošt na grilu tak, aby seděl asi 12 až 14 palců nad uhlíky nebo hořáky na plynovém grilu.
Krok 3
Očistěte špachtle pod studenou vodou. Použijte ostrý nůž k rozřezávání prasátka po stranách. Použijte pouze boky nosní dírky a odstraňte tvrdé středy nosu. Nakrájení nosní dírky z každého snoota.
Krok 4
Umístěte prasata do velkého hrnce s vodou. Přiveďte vodu na středně vysokou teplotu. Nechte snooty vařit odkryté asi hodinu.
Krok 5
Vypusťte vodu z prasete a po vaření po dobu jedné hodiny. Vypláchněte snooty, abyste odstranili tuk, který z nich vařil, když se vařili.
Krok 6
Otočte hořáky dolů na nízké teplo na plynovém grilu a nechte všechny hořáky hořící na grilování prase se rozmáchá nad přímým teplem. Nízká teplota na grilu nebo na grilu s dřevěným uhlím by se měla pohybovat od 250 do 275 stupňů Fahrenheita.
Krok 7
Zkontrolujte teplotu uhlíkových briket pomocí testu Mississippi. Držte ruku asi 3 až 4 centimetry nad roštem a začněte počítat "jedna Mississippi, dvě Mississippi, tři Mississippi" a tak dále. Váš uhlíkový gril by měl být správnou teplotou, kdy můžete nechat ruku nad grilovací mřížkou pro 9 až 12 Mississippisů.
Krok 8
Umístěte prasata na grilovací rošt. Grilujte snooty, otáčejte víčkem často kleštěmi po dobu 1 1/2 až 2 hodiny nebo dokud se nedostanou chrumkavý. Dbejte na to, že tuk z výplachů může způsobit vzplanutí plamene v mřížce. Nepodařilo se okamžitě vypálit plameny.
Krok 9
Odstraňte otřepy z grilu jednou křehkou a přeneste je na servírovací desku. Zakryjte snooty s vaší oblíbené barbecue omáčkou a podávejte.
Věci, které budete potřebovat
- Plynový nebo uhlíkový gril
- Dřevěné brikety
- Grilovací zapalovač
- Ostrý nůž
- Velký hrnce
- Tongy
- Servírovací deska
- Grilovací omáčka
