Vaječné bílky jsou bohatým zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. Přestože vejce jsou složeny téměř výhradně z vody a bílkovin, obsahují také stopy sacharidů a tuku. Sacharidy by měly obsahovat větší procento vaší stravy než jakákoli jiná látka, takže množství sacharidů ve vaječné bílé poskytuje poměrně nevýznamný zdroj tohoto makronutrientu.
Celkové sacharidy
Vaječná bílá z jednoho velkého vejce o hmotnosti 33 g obsahuje 0,24 g sacharidů. Sacharidy by měly představovat 45 až 65 procent celkového kalorického příjmu a 2,500 kalorické diety vyžadují každý den asi 344 g sacharidů. 0,24 g sacharidů ve vaječné bílé poskytuje mnohem méně než 1% typických potřebných minimálních sacharidů pro dospělé.
Celkové cukry
Téměř všechny sacharidy ve vaječné bílé existují ve formě cukrů. Cukry jsou jednoduché sacharidy složené buď z jedné nebo dvou sacharidových molekul. Jednoduché cukry tvoří stavební bloky pro složitější sacharidy, ale v základní formě se rychle rozpadají a převádějí na glukózu, aby poskytly buněčnou energii. Vaječná bílá obsahuje 0,23 g celkového cukru.
Monosacharidy
Většina cukru - 0,11 g - ve vaječné bílé se skládá z monosacharidové glukózy. Monosacharidy jsou uhlohydráty, které obsahují pouze jednu molekulu sacharidu. Glukóza existuje přirozeně v krevním řečišti, stejně jako ve stravovacích zdrojích. Po trávení se uhlohydráty převádějí na glukózu a buď se používají k okamžité spotřebě energie, ukládají se ve svalech a játrech ve formě glykogenu pro pozdější spotřebu energie, převádějí se na tuky nebo se používají k syntéze neesenciálních aminokyselin. Vaječné bílé také obsahují monosacharidy fruktosu, laktózu a galaktózu.
Disacharidy
Disacharidy jsou uhlohydráty, které obsahují dva monosacharidy spojené dohromady. Vaječná bílá obsahuje 0,2 g každého z disacharidů laktózy, maltózy a sacharózy. Laktóza je tvořena z glukózy a galaktózy a nejčastěji se vyskytuje v mléčných výrobcích. Maltóza je tvořena dvěma molekulami glukózy a nejčastěji se vyskytuje u piva a obilovin. Sacharóza je kombinací glukózy a fruktózy. Sacharóza je téměř ve všech potravinách obsahujících sacharidy, včetně stolního cukru, sirupů, cukrové řepy a cukrové třtiny a medu.
