Mrkev spolu s dalšími pomerančovou a červenou zeleninou jsou zdrojem vitaminu A. Vitamin A je vlastně skupina sloučenin, které podporují řadu důležitých tělesných funkcí, včetně imunity, zraku a reprodukce. Jeden šálek mrkve poskytuje dostatečné množství vitaminu A, což daleko přesahuje denní hodnotu.
Význam
Vitamín A je nezbytný pro schopnost vaší buňky rozdělit a reprodukovat. Potřebujete vitamín A, který pomáhá chránit dobrý zrak. Vitamín A je také podstatný pro vývoj plodu. Vedle těchto primárních rolí hraje vitamín A úlohu při správném růstu a vývoji a imunitním zdraví. Nedostatek vitaminu A může vést k noční slepotě, průjem a kožním problémům. Vysoké dávky vitaminu A mohou způsobit toxicitu. Vědět, kolik vitamínů A poskytuje mrkev, vám pomůže uniknout extrémně.
Typy
Vitamin A je dostupný jak u živočišných, tak u rostlinných produktů. Druh nacházející se v mrkvech se nazývá provotamín A karotenoidy. Tělo může tuto sloučeninu použít k vytvoření retinolu, jednoho z typů vitaminu A, který se nachází v živočišných produktech. Mezi další zdroje karotenoidů patří zimní squash, sladké brambory, meloun a broskve.
Množství v mrkví
Jeden šálek vařené mrkvy poskytuje více než 26 000 mezinárodních jednotek vitamínu A. Surové mrkve poskytují o něco méně na šálek, jen přes 21 000 mezinárodních jednotek. Mezinárodní jednotky měří vliv spíše než váhu. Mrkev je velmi účinným dodavatelem vitamínu A, protože průměrná dospělá žena potřebuje denně kolem 2300 mezinárodních jednotek a průměrný člověk potřebuje asi 3 000 mezinárodních jednotek.
Úvahy
Ačkoli jeden šálek mrkve přesahuje doporučené dávky vitamínu A, typ vitaminu A, který se nachází u mrkve, není spojen s toxickými komplikacemi. Zatímco jíst příliš mnoho mrkve může přinést oranžový odstín na kůži, nemáte pravděpodobně mít nepříznivé zdravotní účinky jako výsledek. Konzumace karotenoidů vám může pomoci při odvrácení určitých onemocnění, včetně rakoviny, ale výzkum není dostatečný k tomu, aby bylo možné dosáhnout přímého závěru.
