Turecké krky jsou často přehlíženým okrajem ptáka, protože mají málo látky ve srovnání s meticulárními řezy, jako jsou prsa a křídla. Jsou však vítanou složkou mnoha různých pokrmů a jsou schopni poskytnout hlubokou a uklidňující chuť mnoha jídlům. Vyzkoušejte tento ekonomický řez masa, abyste odvážně sezónili pokrm nebo levnější hlavní chod a bavte se nad chuťovou výbušností, kterou vám zabalí krk. Kuchařské krky jsou pomalé a dlouhé, aby zvýšily jejich citlivost.
Smothered Turecká krk a Gravy
Koupit balíček krůtí krky, aby je potlačili v omáčce, plnicí miska nejlépe podávaná přes rýži. Hnědé krůtí krky v několika polévkových lžících tuku slaniny v holandské peci na středně vysokém ohni. Odstraňte hrdla z hrnce a odložte je. Smažte směs cibule, celeru, červené papriky nebo jiných aromatických látek, dokud se nestarnou. Proveďte doplnění přidáním mouky a míchání se zeleninou. Začněte kuřecím masem a dobře promíchejte, abyste zabránili hromadění. Přidejte krůtí krky zpět do hrnečku, zakryjte a vařte dvě hodiny, nebo jen dokud maso nevypadne z kostí.
Zelení s krkmi v Turecku
Turecké krky se často používají k tomu, aby pomohly ochutnat dlouhotrvající zelenou zeleninu. Pokud máte uzené krky, přidejte jeden do hrnce s vodou a přivedete k varu. Máte-li čerstvé krůtí krky, nejprve je trochu ošlehněte trochu oleje, než přivedete hrnci s vodou do varu a přidáte zeleninu. Otepte zahřátí a nechte zeleninu vařit několik hodin, dokud nebude velmi citlivá. Ochutnejte sůl a pepř, pak sloužte.
Turecká krkovičková polévka
Polévka z Turecka se běžně vyrábí z jatečně upraveného těla vařeného krůtího krému, ovšem krůtí krk může být používán v podstatě stejným způsobem. Hnědé krůtí krky v hrnci, aby vynikly svou chuť, pak je odstranit a odložit. Smažte směs aromátů, jako je cibule, celer a mrkev, dokud nebudete jemné a přidáte krůtí krky zpět do hrnce. Vše zakryjte velkým množstvím vody a nechte je vařit dvě až tři hodiny, nebo dokud nebude maso jemné. Odstraňte krůtí krky a nechte vychladnout. Jakmile jsou dost chladní, aby se s nimi zacházeli, odstraňte z krku maso a vraťte ho do hrnce. Polévku poléváme se solí a pepřem. V případě potřeby přidejte rýži nebo nudle.
Turecko Neck Gravy
Turecké hrbolky tvoří velkou ekonomickou omáčku. Jeden krk je více než dost, aby se sezamil velký servírovací miska omáčky. Hnědé čerstvé krk v malém hrnci s trochou oleje, pak ho pokryjte vodou. Nasypeme asi dvě hodiny, dokud masa nevypadne z kostí. Odstraňte krk, a pokud je dostatečně ochlazený, vyjměte jeho maso a vraťte ho do hrnce. Vytvořte kaši mícháním vody a mouky v malé misce ve stejném poměru; přidejte šálku vývaru z nádoby a dobře promíchejte. Přidejte tuto suspenzi zpět do hrnce a ještě několik minut vaříme, dokud nezhustíme. Smažte se solí, pepřem a práškem z česneku.
