Čerstvé houby a cibule jsou nízkokalorické složky, které jsou nabité chutí. Jeden šálek nakrájených hub má asi 20 kalorií, zatímco 1 šálek nakrájené cibule má asi 45 kalorií. Ačkoli kultivované houbové knedlíky jsou vynikajícím doplňkem k jakémukoli pokrmu, divoké houby mají výrazně více chuti, podle "Radosti z vaření". Zvolte si houby, které jsou pro jejich velikost těžké s pevnými čepicemi. Vyhněte se vlhkým nebo scvrklým houbám s tmavými a měkkými místy. Použijte houby a cibuli jako přílohu nebo připravte lahodnou omáčku, jako je ragout, jít s rýží nebo těstovinami.
Sauteed Portobello Houby a cibule
Krok 1
Zahřejte 1 polévkovou lžíci. máslo nebo olivový olej ve velké pánvi. Můžete také použít kombinaci obou.
Krok 2
Přidejte nakrájenou a nakrájenou středně bílou cibuli a uschujte asi pět minut nebo dokud se cibule nezmění.
Krok 3
Umyjte a nakrájejte 1/2 lb čerstvých portobelových hub a přidejte do pánve. Kuchajte po dobu tří až pěti minut, neustále házet. Nepřeplňujte panvu. Přidejte hrstku hub každou minutu, pokud nemáte velkou pánvi.
Krok 4
Přidejte dva nakrájené česnekové hřebíčky, 1/3 šálku nakrájené bazalky a 1/3 šálku čerstvě nasekané petrželky. Vařte dvě minuty. Přidejte sůl a černý pepř dle chuti.
Krok 5
Podávejte na vrcholu kuřecích prsíček, steaků nebo ryb na grilu, nebo na omletku, salát, rýži nebo těstovinu.
Houba Ragout
Krok 1
Zahřejte 1 polévkovou lžíci. olivový olej v velké pánvi na středním ohni. Přidejte nakrájenou červenou nebo bílou cibuli střední velikosti a nakrájejte asi 10 minut nebo do zlaté. Odstraňte a odložte.
Krok 2
Zahřejte ve stejné pánvi 1 polévková lžíce. olivový olej. Přidejte 1 lb. umyté a nakrájené různé houby. Vařte, dokud houby nezačne uvolňovat svou tekutinu.
Krok 3
Přidejte cibuli zpět do pánve společně s dvěma mletými česnekovými hřebíčky, 1 polévkou lžíce. nakrájený čerstvý rozmarýn, sůl a černý pepř podle chuti. Vařte další tři až čtyři minuty a poté promícháme 1 polévkovou lžící. rajčatová pasta. Zvyšte teplotu na vysokou teplotu a vařte po dobu jedné až dvou minut za neustálého míchání.
Krok 4
Přidat 1? šálky zeleniny, kuřecího masa nebo vody. Snižte teplo a vařte 10 minut.
Krok 5
Přidejte 2 polévkové lžíce. máslo a 1? tsp. balsamikový ocet a vařte na minutu. Ozdobte parmazánem a čerstvou petrželkou a podávejte rýži, polentu nebo těstoviny.
Věci, které budete potřebovat
- Houby
- Cibule
- Máslo nebo olivový olej
- Sůl
- Černý pepř
- Čerstvá bazalka
- Čerstvá petrželka
- Česnek
- Čerstvý rozmarýn
- Zeleninová nebo kuřecí výživa
- Balzámový ocet
- Rajčatová pasta
