Okurky jsou v průměrné americké stravě základní, s velkými okurky obvykle konzumují syrové a malé okurky nakládané na dlouhodobé skladování. I když se okurek vyrábí z okurky, mírně se liší od surové okurky s ohledem na jejich obsah živin. Nakráječky obecně nabízejí více vitamínů a vláken než okurky, ale také obsahují cukr nebo sodík, což snižuje jejich nutriční hodnotu.
Kalorie a vlákno
Okurky a kukuřice mají nízký obsah kalorií - šálek nakrájené okurky obsahuje 16 kalorií, zatímco ekvivalentní množství kukuřičných krojínek obsahuje 19. Sladké okurky jsou vyšší v kaloriích, na 139 kalorií na šálek kvůli obsahu cukru. Dosažení okurek nebo okurky zvyšuje příjem vlákniny. Toto vlákno pomáhá urychlit pohyb jídla prostřednictvím trávicího traktu, potlačuje zácpu a také pomáhá snížit hladinu cholesterolu ve vašem krevním řečišti. Jeden šálek porce nakrájené okurky poskytuje 0,5 gramu vlákniny, zatímco kopřičky nabízejí 1,7 gramu vlákniny na šálek a sladké okurky poskytují 1,5 gramu vlákniny.
Obsah vitaminu K
Mýty nabízejí více vitamínu K na porci než okurka. Vaše tělo používá vitamín K k aktivování enzymů odpovědných za růst a vývoj buněk, stejně jako zdraví kostí a chrupavek. Rovněž hraje ústřední roli v koagulaci krve, která chrání před ztrátou krve. 1 šálek sladkých okurky obsahuje 72,1 mikrogramů vitaminu K - 58 procent doporučeného denního příjmu vitamínu K u mužů a 80 procent u žen. Ekvivalentní porce nakrájené okurky poskytuje 17,1 mikrogramů vitaminu K, zatímco šálek kukuřičných těstovin nabízí 60,4 mikrogramů.
Obsah vitaminu A
Dosahuje se na upečení okurek jako zdroje vitaminu A. Sladké okurky jsou obzvláště nabité vitamínem A. Každý šálek obsahuje 1 169 mezinárodních jednotek vitamínu A, což je 39 procent denních potřeb vitamínů A pro muže a 50 procent pro ženy. Šálek nakrájených koprů nabízí 284 mezinárodních jednotek vitaminu A, zatímco okurek obsahuje 109 mezinárodních jednotek na šálek. Vitamín A bohatý na nálevy pomáhá při vývoji nových krevních buněk, reguluje funkci štítné žlázy a podporuje zdravé vidění.
Obsah sodíku a cukru
Okurky nabízejí velké zdravotní výhody oproti těstovinám, protože jsou přirozeně nízký obsah cukru a sodíku. Každý šálek nakrájené okurky obsahuje pouze 1,7 gramu přirozeně se vyskytujícího cukru a 2 miligramy sodíku - méně než 1 procenta vašeho denního limitu sodíku. Kopry, na druhé straně, obsahují 1,356 miligramů sodíku na porci nebo 59 procent denního limitu. Výsledkem je, že byste měli omezit příjem kukuřičné šťávy nebo riskovat vysoký krevní tlak a srdeční onemocnění spojené s dieta s vysokým obsahem sodíku. Sladké okurky mají také vysoký obsah sodíku, 699 miligramů na šálek a obsahují také 28 gramů cukru na porci. Tento cukr nenabízí žádnou nutriční hodnotu, ale zvyšuje váš příjem kalorií a přispívá ke zhoršení zubů.
