Chléb a pečení nabízí alternativní způsob, jak připravit ryby z běžných metod, jako je grilování nebo broušení. Nabídka mírně odlišné chuti a textury, chov lososa umožňuje křupavý a vydatný exteriér, zatímco vnitřní tělo zůstává vlhké a něžné. Vzhledem k tomu, že losos je ryba bohatá na tuky, není při pivovarnictví a pečení žádoucí další olej, nicméně konečný výrobek s jemným proudem oleje, jako je extra panenský olivový olej, může vylepšit ryby mírným, máslovým příchuť.
Krok 1
Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Kousek nádoby pečte lehce s rostlinným olejem, jako je kukuřice, saflor nebo slunečnice.
Krok 2
V případě potřeby losos pokožku: Rybu položte na desku nebo jinou omyvatelnou plochu s pokožkou dolů. Zakryjte jeden konec lososa, nejlépe ocas, pokud je to vhodné, do soli, aby se zajistila lepší přilnavost. Prořízněte ostrým nožem mezi masem ryby a pokožkou, jak pevně držíte slaný konec a nůž sklouzněte přes délku ryby.
Krok 3
Strouhněte lososa přes zrno na filé.
Krok 4
Uspořádejte tři mísy v řadě pro proces pěstování. Umístěte mouku do první misky, která pomůže vajíčkům držet losos. Vajce rozlomte do druhé mísy; dvě vejce by měla stačit pro čtyři až šest filé o objemu 8 uncí. Přidejte do vajíček malé množství vody jako ředidlo a protřepejte, dokud nejsou vajíčka plné. Nalijte drobné pečivo do třetí misky spolu s požadovanými kořením, jako je sůl, pepř, cibulka a hořčičná semena. Míchat suché ingredience, dokud nejsou důkladně smíchány.
Krok 5
Povlečte plátek z lososa s moukou a poté jej namočte do vajec, dokud nebude zcela nanesen. Umístěte losos do směsi škrobu; použijte lžičku, kterou chcete hodit ryby, a ujistěte se, že je plně pokrytá.
Krok 6
Umístěte všechny filety z lososa do pekáče. Umístěte panvu na středový stojan v troubě. Vařte losos po dobu 10 až 15 minut nebo dokud není pevný a neprůhledný.
Věci, které budete potřebovat
- Pekáč
- Rostlinný olej
- Mouka
- Vejce
- Strouhanka
- Koření
Tipy
- Dávejte pozor na filety z lososa, které pečují; Příliš dlouhý losos je nejsnazší způsob, jak přeměnit něžný kus ryby na něco, co je suché a žvýkací. Zkontrolujte rybu tím, že v ostrou nůž zašroubujete ostrý nůž asi dvě až tři minuty, než se chystá být připravena; pokračujte podle potřeby. Strouhanka by měla mít zlatavě hnědou barvu a ryby by měly být neprůhledné a mít pevnou strukturu. Losos, který se snadno odlupuje, je přepečený. Podáváme losos s omáčkou z citrónového koberce, česnekovou tatarskou omáčkou, omáčkou ze smetanové byliny nebo koprem z hořčice.
