Fragmatická rýže basmati se často používá jako základna pro pilafy nebo spárovaná s kari. Stejně jako všechny ostatní druhy rýže, tato dlouhosrstá indická odrůda je k dispozici v hnědé i bílé formě. Hnědá basmati rýže si zachovává svou vnější vrstvu otrub a typicky obsahuje více vláken a živin než bílá rýže basmati, která byla mletá a zbavena otrub. Ministerstvo zemědělství USA doporučuje, aby nejméně polovina zrn, které denně konzumujete, byla celozrnná jako hnědá rýže.
Prakticky bez tuku
1/4-šálek servírování surové hnědé rýže Basmati obsahuje přibližně 150 kalorií, přičemž asi 15 kalorií - nebo 10 procent celkového obsahu kalorií - přispívá 1,5 gramů tuku. Žádné z těchto množství není nasycený tuk nebo trans-tuky a hnědá rýže Basmati neobsahuje žádný cholesterol. Bílá rýže basmati, která má 160 kalorií na 1/4-šálku porce, má některé z přírodních olejů odstraněných během procesu mletí a nemá žádné detekovatelné množství tuku.
Vysoký obsah sacharidů
Bílá rýže basmati má 36 gramů sacharidů v každé 1/4-šálku porce, zatímco hnědá basmati rýže má o něco méně, s 1/4 šálkem poskytující 33 gramů. Oba se liší především v tom, kolik z těchto sacharidů pochází z dietní vlákniny. Žádný ze sacharidů v bílé basmati rýži se nevztahuje na vlákninu, ačkoli 1/4-šálek porce hnědé rýže Basmati má 2 gramy vlákniny. U člověka je tato částka téměř 6% jeho doporučené denní dávky vlákniny; pro ženu dodává 7% svého požadavku za den.
Nízký obsah bílkovin
Jak hnědá a bílá rýže basmati obsahuje asi 3 až 4 gramy bílkovin. Toto množství dodává přibližně 5 až 7 procent denního příjmu bílkovin mužů a 6 procent až 8 procent žen. Protein v rýži basmati je neúplný, protože neobsahuje všechny aminokyseliny, které vaše tělo vyžaduje. Můžete doplnit bílkoviny z rýže Basmati bez konzumace jakýchkoli zdrojů bílkovin na bázi živočišného původu tím, že budete jíst celá zrna, fazole, luštěniny a produkujete celý den.
Může být obohacen o živiny
Hnědá basmati rýže je zdrojem minerálů, jako je železo a vitamíny typu B, jako je thiamin, niacin a folát, ačkoli neobsahuje vysokou koncentraci žádného z nich. Podle USA Rice Federation, lepší výběr pro rýži, která dodává více vitamínů a minerálů na porci je bílá rýže basmati, která byla obohacena, zejména s folát. Typická porce vařené bílé rýže obsahuje 46 mikrogramů folátu nebo více než 11 procent doporučené denní dávky pro zdravé dospělé.
