Pšenice je nejrozšířenějším obilím v Americe podle amerického ministerstva zemědělství. Pšeničné plody jsou celé, nezpracované pšenice jádra v jejich nejvíce přirozené formě. Pšeničné bobule připomínají jiné vydatné celozrnné druhy, jako je ječmen. Jsou velmi výživné a nabízejí chrumkavou strukturu. Pšeničné plody nabízejí všechny živiny celých zrnek, protože obsahují klíčky, endosperm a otruby. Všechny pšeničné produkty, jako je pšeničná mouka, jsou vyrobeny z pšeničných bobulí. Díky svému výjimečnému obsahu živin a chrumkavé struktuře jsou chutné potraviny samy o sobě.
Odrůdy
Pšeničné bobule nejsou všechny podobné a ve skutečnosti existuje několik druhů, které se liší v textuře, barvě a velikosti. Jsou obvykle pojmenovány po vegetačním období, obsahem lepku a barvě. Jsou pěstovány v zimě nebo na jaře, mohou být tvrdé oproti měkké pšenici a červené nebo bílé. Ty nejsnadněji dostupné v obchodech se zdravou výživou a v některých supermarketech zahrnují tvrdé červené jarní a zimní pšeničné plody, které jsou velmi žvýkané, s vysokým obsahem bílkovin a hnědé barvy. Tyto odrůdy se obvykle používají k výrobě "drsné" mouky a chleba. Měkké bílé pšeničné plody jsou na druhé straně škrobové, mají měkčí jádro a mohou být používány k výrobě mouky z pečiva, jak uvádí internetová stránka Nourish Network.
Základní hodnoty živin
Bez ohledu na odrůdu mají pšeničné plody vysoký obsah uhlohydrátů a vlákniny, stejně jako vitamíny a minerály. Obsah bílkovin se poněkud liší. Normální porce pšeničných bobulí je 1/4 šálku suché, která při vaření poskytuje 1/2-šálku. 50 gramů porce bobulí tvrdé pšenice nebo asi 1/4 šálku surového ovoce poskytuje 163,5 kalorií, 1 gram tuku, 6,5 gramu bílkovin, 35,5 gramů sacharidů, 6 gramů vlákniny a 1 miligram sodíku. Pšeničné plody jsou bohaté na vitamíny B1 a B3; a minerály hořčík, fosfor, měď, mangan a selen.
Význam mikronutrientů z pšenice Berry
B vitaminy jsou důležité pro zdravý nervový systém a energetický metabolismus; hořčík spolu s fosforem je nezbytný pro regulaci krevního tlaku a vytváření silných, zdravých kostí. Fosfor je také potřebný k vytvoření části DNA a RNA, aktivaci některých proteinů v těle a skladování a transport energie. Měď je nezbytná pro vytvoření pojivové tkáně, krevních buněk a pro podporu funkce nervového, imunitního a kardiovaskulárního systému. Mangan pomáhá při tvorbě kostí a metabolismu sacharidů a bílkovin, zatímco selén podporuje funkci imunitního systému a štítné žlázy.
Výhody zdraví
Pšeničné plody, stejně jako většina celých zrn, jsou vynikajícím zdrojem vlákniny - což podporuje zdraví trávení; pomáhá snížit hladinu cholesterolu v krvi a hladinu cukru v krvi; pomáhá při řízení hmotnosti a podporuje pravidelné pohyby střev. Harvardská škola veřejného zdraví uvádí, že celá zrna, jako jsou pšeničné bobule, obsahují rostlinné estrogy nebo fytoestrogeny, které mohou snižovat riziko vzniku některých druhů rakoviny - zejména ve spojení s minerály nalezenými v celé pšenici - jako je hořčík, selén , mědi a manganu.
Přidání k vaší stravě
Pšeničné bobule mohou být naklíčené, což je sladší; popraskané a přidané do salátů; vařené jako zrno nebo příloha; a / nebo rozemlet na mouku, která se používá v chleba nebo jiném pečeném zboží. Pšeničné boby tvrdé pšenice trvají déle k vaření než měkké a mohou být potřeba namočit ve vodě přes noc. Pokud je přidáváte do salátu, necháte nádobu stát v noci v chladničce, umožní plodům absorbovat chuť z ostatních ingrediencí. Zkuste míchat pšeničné bobule s rýží a / nebo jinými celými zrnky, abyste vytvořili pilaf. Používejte je v polévkách nebo dušených prádlech nebo jako náhrada za krutony na vašem salátu.
