Vaření míchat steaky může být obtížné, pokud máte méně drahé a tvrdší střih masa. Svalová vlákna v mase musí být rozdělena a bílkoviny se změnily v želatinu, aby se maso stálo. To se děje velice rychle při vysokém teple s jemnými řezy steak jako filet mignon, ale tvrdší kusy masa vyžadují pomalé vaření, obvykle v nějaké kapalině, aby se jim vysušení. Takže i když se může zdát nepředstavitelné, nejlepším způsobem, jak opravit žvýkací steaky, je vrátit je do pánvi a vařit je ještě víc.
Krok 1
Potřete dno těžké pánvi olivovým olejem. To dodává trochu chuti a pomáhá udržovat steaky z lepení.
Krok 2
Ohřejte olivový olej na středně vysoký, dokud se mu nepodaří vůbec začít cítit.
Krok 3
Umístěte steaky do horkého oleje.
Krok 4
Přidejte dostatek kapaliny, abyste se dostali do poloviny boků steaků. Bujón bude fungovat, a tak bude voda. Přidejte stejné množství vína, protože tyto kyseliny pomohou rozdrtit maso. Nepoužívejte víno ani jiný alkohol samotný, protože se odpaří příliš rychle.
Krok 5
Přidejte tekutinu na pomalé vaření a těsně přikryjte pánvičku. Otepte teplo tak, aby se kapalina téměř nasytila a vařte steaky po dobu nejméně 20 minut.
Věci, které budete potřebovat
- Sklenice s víkem
- Olivový olej
- Vývar nebo voda
- Víno
Tipy
- Marinujte tvrdé kusy masa přes noc před vařením, abyste pomohli rozložit tvrdé svalové vlákna.
Upozornění
- Nikdy nepoužívejte stejné nádobí nebo servírovací kusy jak pro surové, tak pro vařené maso.
