Krásné a chutné palačinky na mléce - Recept s fotografií

V ruské kuchyni má toto pokrmy zvláštní ctěné místo. Ve starých pečenými plackami na masopustní úterý, oni dělali jejich slavný Kurnik, plněné masem nebo sladkosti nebo prostě sloužil slavnostní stůl s jantaru medu, máslo nebo zakysanou smetanou. Věnujeme pozornost nejoblíbenějším receptům, pomocí kterých můžete připravit jemné palačinky s mlékem. Tak pojďme.

Palačinky na kvasnici. Jaké jsou palacinky jiné než palacinky?

Zkušení kuchaři vědí, že nejlepší palačinky jsou vyrobeny pouze z čerstvého těsta. Více svěží produktů na kynuté těsto není stylizovaný palačinky a lívance. Že nebyly ukázalo příliš tlustý a měl maximální počet „díry“, je třeba znát některé nuance.

Takže recept na lahodné lívance fishnet na mléce s kvasnicemi:

• Čím lepší jídlo a gluten v ní, tím více tekutina může dělat těsto z mouky palačinky špatné nedostal vyzkoušet, protože budou špatně odstraněn z pánve;
• Samozřejmě, že tyto slavnostní palačinky jsou vyráběny pouze na mléko; výrobky vyrobené na kefír mají vždy velkou tloušťku a směrem ven vypadají jako kříž mezi palačinky a plátky;
• Nejkvalitnější palačinky se získávají na domácím tukovém mléce; že v testu bylo méně kusů, je lepší zahřát na 30-35 ° С; Nezapomeňte jen na to, že když přidáte příliš tekutou tekutinu, těsto nefunguje, protože kvasnice zemřou.

1. Hněteme těsto: Připojíme třetí část mléka, kvasnice, sůl, cukr a pozornost (!) Pouze 2 lžíce mouky.
2. Mouka v palačinkách se přidává pouze prosíváním sítem; Pouze v tomto případě bude nasycen kyslíkem a výrobky se stanou velkolepé.
3. Zakryjte nádobu a lžičku nechte 30 minut stát.
4. Vejce se zbývajícím cukrem bičem asi tři minuty; přidejte mouku, mléko, důkladně promíchejte a nechte 2 hodiny.
5. Vhodné těsto by mělo být smícháno, tj. "Nižší" 2-3 krát.
6. Velmi dobře ohříváme pánnu, omýváme ji nejtenčí vrstvou sádla nebo rostlinného oleje. Nalijte malé množství těsta přesně do středu pánve a pomocí kruhových pohybů je velmi rychle rozdělíte po celé rovině. Smažte každou placi z obou stran.

1. Smíchejte všechny produkty najednou. Vejce rozdrtíme do misky, přidáme trochu soli a cukru (podle chuti) a směs dobře promícháme. Aby se hmota stala rovnoměrnou a rovnoměrně míchaná, nejprve přidejte pouze polovinu mléka a veškeré mouky a pak je znovu protřepejte.
2. Aby se soda rozložila rovnoměrně do těsta, vložte do suché mouky a důkladně promíchejte.
3. Zbývající mléko se nalije pouze po dosažení homogenní konzistence těsta.
4. To, že smažená mísa pokaždé nebyla potřeba mazat, nakonec přidáme do těsta trochu vegetativních (bez zápachu) olejů, ne více než 3 polévkové lžíce. Může být nahrazena roztavenou smetanou - chuť palačinky bude jemnější.
5. Smažte pánev a vypečte tenké palačinky, skládejte je na talíři s úhlednou malou hromadou a pomačkejte s máslem.

Jídlo Pečení Kuchyně Rusky Doba vaření 30 minut Části Složky 1 šálek mléka 3 polévkové lžíce. l. Rostlinný olej 2 vejce 500 g Kefíru 1,5 šálku mouky Sůl, cukr 0,5 lžíce. Soda

Poradenství! V palačinkách můžete přidat nebo okouvat mannu, pohanku, proso, hrášku nebo žitnou mouku. Nicméně, aby se nestaly gumou, obvyklá pšeničná mouka by měla být alespoň 50%.

Palačinky pokrmu

Recepty na rybí placky v mléce s vroucí vodou jsou úplně podobné jako předchozí, avšak v tomto případě nahradíme některé mléko vroucí vodou - do těsta přidáme další "otvory" a výrobky se stanou ještě jemnějšími.
Mléko by mělo být užíváno jako tuk. V opačném případě, po přidání vody, palačinky budou příliš čerstvé. V sladkém těstíčku můžete v případě potřeby přidat malou špetku vanilinu.

V připravovaném těstíčku, tenký prach vylejte vroucí vodu, nezapomínejte na to, abyste ji smíchali současně. Dáváme těstě vařit alespoň půl hodiny, aby byla mouka dostatečně nabobtná. Ohřejeme pánnu a začneme pečovat jemné jemné aromatické palačinky.

Recepty z nejkvalitnějších tatarských rybářských placinek na mléce jsou hodně. Takže část mléka v nich může být nahrazena kefír, pivo nebo minerální vodou. Výrobky jsou v tomto případě mnohem velkolepější.

Poradenství! Je-li test hnětení stále hrudky, nezáleží na tom. Dejte ho do chladničky na několik hodin a poté znovu promíchejte. Zduřené hrudky se snadno rozpouštějí.

Palačinky s mlékem a škrobem

Zavedení škrobu do těsta činí produkty velmi rudé, jemné a křupavé. Navíc se hmota stává tak plastem, že z něj lze připravit i ty nejjemnější výrobky, které lze snadno vyjmout ze smažení.

Podle tohoto receptu jsou jemné palačinky s mlékem a pivem vyrobeny s otvory, skrze které můžete vidět oblohu.Ale již víme, že tenké výrobky jsou velmi obtížné a někdy je jen nemožné vyjmout z pánve. Z takových placinek můžete v budoucnu vařit koláče - tenké výrobky se neotvírají, dobře si udržují tvar a dokonale namočené.

Nejčastěji se škrob v tomto testu mísí s moukou v poměru 1: 1. Jeho přebytek bude otupit chutí palačinky. Můžete použít jak bramborový, tak kukuřičný škrob. Ten je ještě výhodnější - je jemnější a vkusnější.

Vzhledem k tomu, že škrob velmi nemá rád vodu, nejsme přesně vařit s vařící vodou, ale používáme klasický recept na čisté mléko. Chcete-li, aby byly palacinky magnificent, jeho část může být nahrazena jogurtem nebo jiným fermentovaným mlékem (např. Fermentované pečené mléko).

• 0,5 litru mléka
• 3/4 šálku Extra jemná mouka
• 3/4 šálku škrobu
• 3 vejce
• 30 g rostlinného oleje
• 0,5 lžíce. Sůl
• Cukr (pro neslazené placky 1 čajovou lžičku, pro sladké až 5 lžíce)
• Pokud je to žádoucí, vanilín a citronová kůra

Jídlo Pečení Kuchyně Rusky Doba vaření 30 minut Části Složky 0,5 litru mléka 3/4 šálku Extra jemná mouka 3/4 šálku škrobu 3 vejce 30 g rostlinného oleje 0,5 lžíce. Sůl Cukr (pro neslazené placky 1 čajovou lžičku, pro sladké až 5 lžíce) Pokud je to žádoucí, vanilín a citronová kůra

Lahodné palačinky na mléce a pivu

Jak jsme již poznamenali, tradiční palačinky jsou připraveny skoky a hranice. Ale v těchto případech je velmi obtížné vařit. Pivní lívance obsahují požadované množství kvasnic, zatímco jsou jemnější a jemnější. Takové výrobky mohou být naplněny nejen mýdlem nebo rybami, ale i se sladkou náplní.

• 2-3 lžíce. l. Rostlinný olej (můžete olivový olej)
• 2 vejce
• 1,5 šálků piva (pokud se vám nelíbí jeho zvláštní chuť, můžete tento alkoholový nápoj nahradit vysoce kvalitní minerální vodou)
• 1,5 šálku mouky (možná budete potřebovat trochu víc)
• Cukr, sůl

Jídlo Pečení Kuchyně Rusky Doba vaření 30 minut Části Složky 2-3 lžíce. l. Rostlinný olej (můžete olivový olej) 2 vejce 1,5 šálků piva (pokud se vám nelíbí jeho zvláštní chuť, můžete tento alkoholový nápoj nahradit vysoce kvalitní minerální vodou) 1,5 šálku mouky (možná budete potřebovat trochu víc) Cukr, sůl

Poradenství! V takovém receptu na jemné jemné palačinky vařené na mléce můžete provést malou úpravu. Při přidávání vařených brambor do těsta (1-2 kusy) se palačinky také ukáží jako křupavé.

Výplně na palacinky

Ve skutečnosti můžete v palačincích nebo palácích přidat něco. Náplň může být buď sladká, nebo rybí, sýr, vejce nebo maso. Takže uvádíme nejčastější:

• s vejcem a cibulí: vařené vejce se mísí v libovolném poměru s jemně nakrájenou zelenou cibulí;
• s mletým masem: Pro jeho výrobu používá jeden nebo více druhů masa, hovězí, kuřecí, vepřové, jehněčí, zvěřina nebo více jemností i medvědí maso; silové masoPřed použitím je smaženo až do poloviny upečené spolu s cibulí; v letní sezóně může být nahrazena zeleně;
• s masem a čerstvými houbami: maso je připraveno jako v předchozím případě; houby, lišky nebo hříbky před vložením náplně by měl pečlivě projít, vařit, a teprve pak smažit;
• s rýží a masem: vařená rýže se přidá do smažené cibule;
• s játry a smaženou cibulí: Výplň je podobná té, která se obvykle přidává do koláčů, může být použit jako hovězí nebo vepřové a kuřecí játra na plicích, srdce a kuřecí žaludky, které jsou rozdrcené v mlýnek na maso a předsmažené cibule; Přidejte vařenou rýži nebo pohanku ke směsi;
• se sýrem, šunkou a zelenou cibulí;

• s nakládanými houbami a cibulí: houby, stejně jako cibule, jsou rozšířeny;
• s lososem, jablkem a cibulí: Pro plnění se může použít jako čerstvý, předsmažené nebo dušené ryby v troubě, a konzervované lososa, strouhaný jablko v hotové náplně je přidán v posledním stupni;
• s černým nebo červeným kaviárem;
• se sýrem feta: muflat příliš slanou chuť tohoto druhu sýra, zředí se zakysanou smetanou a jakýmikoli zelenými;
• s tvarohem, sušenými meruňkami a rozinkami: takže tvarovka se nerozkládá, surové vejce je nutně doplněno, sušené ovoce jsou předem namočené a vařené; pokud je to žádoucí, do této směsi lze přidat kandované ovoce;
• s kondenzovaným mlékem: protože varené kondenzované mléko má hustší konzistenci, začnou plavat palačinky.

Poradenství! Palačinky, nalité na špatně vyhřívané pánvi, nejsou jen ploché a méně vzorované, ale také špatně odstraněné. K prvnímu (a všem následným produktům) jste nebyli hrudkovití, před pečením se ujistěte, že deska je horká.

NEJSOU škodlivé rady

No, a nakonec několik tipů pro přípravu tohoto národního ruského jídla:

• takže palačinky nejsou příliš suché, druhá strana by neměla být příliš smažená; první strana by měla být ještě zlatá, za prvé, protože je výborná a za druhé, špatně smažená placka se roztrhne, když se vyjme z pánve;
• poradenství fanouškům pokrmů z Teflonu: na tlusté stěně pánve jsou sušeny méně;
• někteří jako palačinky obecně bez cukru a přidávají do nich pouze sůl, je to určitě záležitost chuti, jen se domníváte, že nedostatek cukru z nich činí příliš bledou;
• s nadbytkem cukru, produkty rychle spálí;
• máslo v palačinkách se přidává do již leštěného těsta, jinak bude příliš hustá a palačinky budou kaučukem;
• vyberte samostatnou litinovou pánví na smažení palačinek, nejprve je důkladně omyjte nejmenšími kontaminanty a vypalte je na malý opar se solí; Palačinky se přestanou nalepovat a budou snadno odstraněny;
• Ohřívání pánve by mělo být silné, ale ne přílišné, jinak by palacinky spálily;

• abyste zjistili, kdy je čas na to, aby byly palačinky, je to snadné - okraje času jsou již trochu hnědé;
• Chlazené palačinky lze nalít se směsí mléka a másla, takže jen nepatrně pokryly palačinky; vložte tuto troubu do trouby na malém ohni "pálenou"; dostat nové velmi jemné jídlo; Všimněte si, že v tomto receptu by mělo být množství másla (mělo by to být hodně) a kvalita mléka je velmi důležitá; sójové produkty by neměly být používány.

Každá žena v domácnosti má své vlastní, osvědčený recept po celá léta, značkové rybářské palačinky s mlékem. Jeden z nich je uveden na tomto videu: