Rajčatová šťáva je již dlouhou dobu v západní a mezinárodní kuchyni. Tento barevný nápoj je bohatý na živiny a má nízký obsah kalorií a tuku. Ve skutečnosti má rajčatová šťáva několik klíčových živin, které vaše tělo vyžaduje, aby správně fungovaly. Rajčatová šťáva nabízí dobré zdroje různých vitamínů a antioxidantů.
Udržování výživy
Rajčatová šťáva se vyrábí zahřátím, drcením a vařením rajčat. Pro udržení výživy se rajčata zpravidla nejprve vaří, aby inaktivovaly enzymy, které snižují obsah vitamínu C a jiných živin, pokud jsou rajčata drcena. Zatímco některé potraviny ztrácejí svůj obsah živin při vaření nebo odtuzení, proces vytápění skutečně zvyšuje jisté vlastnosti rajčat. Lykopen v rajčatové šťávě je více biologicky dostupný než v čerstvých rajčatech, díky teplu a oleji používanému k výrobě šťávy.
Nutriční výhody
Rajčata poskytují dobrý zdroj vitamínů A a C. Konzervovaná a lahvová rajčatová šťáva je často obohacena, což zvyšuje obsah vitamínů. Americké ministerstvo zemědělství konstatuje, že 1/2 šálku rajčatové šťávy poskytuje 10% doporučeného denního množství vitaminu C a 35% doporučeného denního množství vitaminu A. Tento nápoj bohatý na živiny obsahuje také vitaminy B, draslík a vlákninu .
Antioxidační vlastnosti
Jedním z největších prodejních rysů mnoha zdravotních šťáv je, že jsou plné antioxidantů. Rajčatová šťáva je bohatá zejména na beta karotenu a lykopen. Lykopen je zodpovědný za tmavě červenou barvu rajčete a byl spojen snižováním rizika onemocnění srdce a některých druhů rakoviny. Tento silný antioxidant a phytonutrient chrání vaše tělo před volnými radikály, což může způsobit poškození buněk. Studie provedená v roce 2012 Americkou akademií neurologie také zjistila, že vysoké sérové koncentrace lykopenu z rajčat a výrobků z rajčat snížily riziko mozkové mrtvice a ischemické cévní mozkové příhody u mužů.
Úvahy
Zatímco rajčatová šťáva nabízí mnoho zdravotních přínosů, má také nevýhodu: sodík. Sodík napomáhá při nervovém fungování a regulaci krevního tlaku, ale přílišné požití může tyto údaje snadno přimět k chaosu a způsobit zdravotní potíže od vysokého krevního tlaku až po srdeční onemocnění. Vyberte si rajčatový džus se sníženým obsahem sodíku a zkontrolujte štítky, abyste se ujistili, že vybíráte 100 procent výrobků z rajčatové šťávy.
