Vaječné bílé a syrovátkové bílkoviny jsou dva z nejlepších zdrojů bílkovin, pokud jde o budování a udržování chudých svalů. Oba jsou kompletní zdroje bílkovin, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Esenciální aminokyseliny jsou rozhodující pro zdraví buněk a tkání a jediný způsob, jak je získat, je prostřednictvím vaší stravy. Konzultujte s lékařem předtím, než zkusíte doplňky ze syrovátkových proteinů.
Bílky
Výhodou je, že vejce nabízejí celá vejce a syrovátková bílkovina, je to zdroj bílkovin bez tuku. Obsahuje malé množství vitamínů a minerálů, jako je riboflavin, niacin, vitamin B, draslík, hořčík, vápník a železo. Každé surové vaječné bílé z velkého vejce obsahuje přibližně 17 kalorií, podle údajů ministerstva zemědělství USA. Nejdůležitější je, že každá vaječná bílá obsahuje přibližně polovinu bílkovin celého vejce, což odpovídá 3,6 g vysoce kvalitního bílkovin ve velkém vejci.
Srvátkový protein
Syrovátka je kapalná část mléčné bílkoviny získaná během procesu výroby sýra. Je to vysoce absorbovatelný zdroj bílkovin, který je dostupný v doplňkové formě. Stejně jako vejce, syrovátkový protein je kompletní proteinový zdroj. Obsahuje však větší koncentraci aminokyselin s rozvětveným řetězcem, BCAA, ve srovnání s bílkovinami. BCAA jsou zvláště důležité pro vývoj svalů a zdraví. Tři BCAA jsou leucin, isoleucin a valin.
Biologická hodnota
Jedním ze způsobů, jak porovnávat bílkoviny, je biologická hodnota, BV. BV bílkoviny měří jeho celkovou absorpci a kvalitu využití po konzumaci. Syrovátková bílkovina má nejvyšší BV jakéhokoli proteinu, ale vejce nejsou příliš daleko. BV syrovátkového proteinu je 104; BV vejce je 100, podle zprávy z roku 2004 zveřejněné v časopise Journal of Sports Science and Medicine. Ostatní proteiny jsou ve srovnání s těmito bílkovinami nižší než tyto bílkoviny. Například sójové bílkoviny mají BV 74 a kasein a BV 77. Behar uvádí, že vejce mají vyšší BV ve srovnání s práškovými bílkovinami vajec, které dosahují hodnoty 91.
Úvahy
Je důležité měnit typy bílkovin, které konzumujete každý den a většina z nich by měla pocházet z celých potravin. Doplňky srvátkové bílkoviny obsahují vynikající obsah BV a BCAA; nicméně nemůže nahradit celé potravní zdroje bílkovin, které obsahují jiné důležité vitamíny a minerály. Poraďte se s lékařem, abyste zjistili, zda je srvátka pro vás správná. Nemusí to být nejlepší volba, pokud trpíte alergiemi na mléčné bílkoviny nebo nemáte laktózu.
