Mlýnský chléb nemusí být tím, co byste uvažovali na oběd, ale pro některé lidi - mladé studenty a bezdomovce - je to podle CNN Health. Jíst plesnivé potraviny, včetně chleba, může být nebezpečné, protože byste mohli jíst mykotoxiny nebo houbové jedy. Některé typy plísní mohou způsobit otravu jídlem, což může způsobit onemocnění a mít za následek žaludeční křeče, horečku, průjem, zvracení a nevolnost.
Typy
Neexistuje žádná záruka, že na chlebě roste pouze jeden konkrétní řetězec nebo typ plísně. Jackson Kung'u, mikrobiolog z Mykologické společnosti Ameriky, zaznamenává několik případů, kdy lidé jedli plesnivý chléb a buď se stal nemocným nebo zemřeli. V závislosti na druhu pěstování plísně na chleba může obsahovat gangrenózní ergotismy, jedovaté toxické aleukie, Stachybotrys chartarum nebo aflatoxikózu. To jsou jen některé příklady typů bakterií nebo hub, které mohou na chlebě růst. Samozřejmě to neznamená, že každá forma je škodlivá. Penicillium camembertii a Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae a jiné druhy plísní se používají jako potravinářské kultury pro některé potraviny, jako jsou sýry, a jsou neškodné.
Jak se plísně šíří
V době, kdy vidíte plísně na chleba, je forma nejen izolována do oblasti, kterou vidíte viditelně. Kung'u říká, že chléb je pórovitý a v době, kdy vidíte plísně na vašem chlebu, je velmi pravděpodobné, že celý kus nebo bochník je kontaminován plísní. Musí být přítomen velký počet výtrusů plísní, které by mohly být viditelné. Forma má tendenci růst v teplých, tmavých oblastech nebo tam, kde má oblast velkou vlhkost.
Otrava
V závislosti na druhu pěstování plísní na chleba může dojít k otravě jídlem nebo k nebezpečné chorobě přenášené potravinami. Některé z těchto onemocnění, jako je salmonelóza, se mohou léčit a léčit, zatímco jiné, jako je Stachybotrys chartarum, mohou způsobit podráždění Vašich úst, nosu a krku a způsobit šok, krvácení, dermální nekrózu a smrt.
Úvahy
Vyhněte se jíst žádné potraviny, které představují potenciální riziko nebo ohrožení vašeho zdraví. Vyvarujte se konzumace potravin, které na nich vypadají nebo jsou starší než jejich data vypršení. I když ne všechny formy jsou škodlivé, je lepší nechat si šanci.
