Kukuřice je domestikovaná rostlina pocházející ze střední a jižní Ameriky. Kultivovaná domorodými Američany po tisíce let, sladká kukuřice, která je pojmenována díky vysokému obsahu cukru, se nejlépe pěstuje ve volně odváděné půdě v teplých teplotách. Ačkoli surová kukuřice není konzumovatelná, proces vaření rozkládá celulózu v jádrech, což je dobrý zdroj vlákniny, vitamínů A a C, folátu a dalších živin. Kukuřice je plně zralá, když jsou hedvábí viditelná v horní části ucha hnědé. Při výběru kukuřice, podívejte se na čerstvé, nejlépe organické, odrůdy z vašeho místního zemědělského trhu nebo z dvorní zahrady.
Technika táboráku
Krok 1
Uchopte spodní část kohoutku jednou rukou a opatrně vytáhněte kukuřici. Odstraňte hedvábný materiál, aniž byste museli odstranit plevel ze spodní části ucha.
Krok 2
Přebalte kukuřici s plevy a umístěte ucho do kbelíku s čerstvou vodou, aby se namočil asi 30 minut.
Krok 3
Odstraňte kukuřičku z nádoby a jemně protřepejte, aby se vypustila přebytečná voda.
Krok 4
Umístěte ucho kukuřice do středu plechu hliníkové fólie těžké; bezpečně zabalte a utěsněte.
Krok 5
Použijte lopatu, kterou chcete kopat pod otevřeným ohněm, a umístěte zabalené uši na vystavené uhlí. Zakryjte kukuřici dalšími uhlíky a nechte uši pečené 15 nebo 20 minut.
Krok 6
Oškrábejte uhlí a odstraňte kukuřici z ohně dlouhými kleštěmi.
Krok 7
Vyjměte fólii z ucha a zušlechťte kukuřici s máslem nebo extra panenským olivovým olejem.
Krok 8
Přidejte sůl a pepř podle chuti a okamžitě.
Uhlí nebo plynový gril
Krok 1
Čerstvě zakoupená nebo pěstovaná kukuřice umístěte do kbelíku nebo vany čerstvé vody a nechte ji namočit po dobu 30 minut.
Krok 2
Odstraňte kukuřičku z nádoby a jemně protřepejte, aby se vypustila přebytečná voda.
Krok 3
Položte kukuřičku na mřížku na střední teplotu a opékjte, až se plevy hnědou, otočíte jednou. Pečte asi 10 minut na každé straně.
Krok 4
Odstraňte kukuřici z grilu pomocí trouby s rukama nebo kovovými kleštěmi a umístěte na tepelně-odolnou desku. Opatrně odstraňte vnější plevy a hedvábné vlákno.
Krok 5
Nakrájejte kukuřičku s máslem nebo extra panenským olivovým olejem, přidejte sůl a pepř dle chuti a okamžitě podávejte.
Věci, které budete potřebovat
- Čerstvá, nezralá kukuřice
- Vědra nebo plastová vana
- Čerstvá, chutná voda
- Hliníková fólie
- Požární lopata
- Kovové kleště s dlouhou manipulací
- Pevná trouba nebo gril
- Máslo nebo extra panenský olivový olej
Tipy
- Ačkoli byste měli co nejdříve po vyskladnění používat kukuřici, můžete v chladničce uložit nezralou kukuřici v plastovém sáčku.
Upozornění
- Velké procento kukuřice pěstované ve Spojených státech pochází z geneticky modifikovaných rostlin. Abyste se vyhnuli modifikované kukuřici, kupujte v případě potřeby ekologicky pěstovanou kukuřici. Při práci s otevřeným ohněm nebo grilem vždy používejte rukavicu odolnou proti působení trouby a používejte kleště s dlouhými rukojetí.
