Stejně jako můžete vytvořit alternativu z podmáslí kysaným mlékem, můžete míchat sójovou mléčku s kyselou složkou a vytvořit mléko bez mléka. Vzhledem k tomu, že na trhu nejsou žádné předem připravené náhradní koláče, které by umožnily vyrobit vlastní veganské podmáslí, otevírá dveře a vyrábí různé delikátní pokrmy, od salátových dressingů až po palačinky. Navíc vaše domácí "podmáslí" obsahuje dostatek kyselin, aby přidávala chuť k vašim oblíbeným pokrmům při provádění stejných chemických funkcí jako tradiční podmáslí.
Krok 1
Měříme 1 lžíci kyselé přísady, jako je jablečný jablečný ocet, destilovaný bílý ocet nebo citrónová šťáva pro každý šálek sójového mléka, který používáte. Vyhněte se použití tmavě zbarvených octů, jako je balsamico nebo červené víno, protože mohou zbarvit vaši sójovou podmáslí a ovlivnit vzhled vašeho jídla.
Krok 2
Pečlivě nasypte směs, aby byly ingredience kombinovány. Nechte směs ponechat nejméně pět minut před použitím. Chcete-li, aby mléko bez mléčných výrobků bylo tangierovou příchutí, umístěte směs do chladničky po dobu 2 až 3 hodin před použitím.
Krok 3
Vyměňte směs sójového mléka za podmáslí pomocí poměru 1: 1. Vzhledem k tomu, že sójová mléka má podobnou tloušťku a smetanost s kravským mlékem, můžete použít stejnou míru jako náhražku bez kompromisů chuti nebo struktury.
Věci, které budete potřebovat
- Odměrka
- Kyselá kapalina
- Odměrka
- Metla
Tipy
- Pokud recept vyžaduje mléko pro něco, co vyžaduje silnější, krémovější texturu, jako jsou obvazy nebo kapky, použijte pro svou náhradu silnější médium, jako je kešukový krém. Vytvořte si vlastní namáčení syrových kešu ve stejném množství vody po dobu 30 až 60 minut. Vypusťte a odstraňte namočenou vodu a umístěte namočené kešu do mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte 1 šálek vody a 2 čajové lžičky citrónové šťávy pro každý šálek kešu a smíchejte ji, až bude hladké; to dělá zhruba 1 1/2 šálků mléka-mléčný-volný mléko na šálek kešu. Tuto metodu můžete použít s jinými mléky bez mléčných výrobků, včetně rýžového mléka nebo mandlového mléka. Sójové mléko přináší nejlepší výsledky, jelikož je to jedna z nejkrutějších alternativ k mléce. Typ používaného sójového mléka má rozdíl. Jemná, neslazená sójová mléka je nejvšestrannější druh. Pokud pečujete sójovou podmáslí, můžete použít oslazené, ochucené sójové mléko, jako je vanilková sojová mléka, ale možná budete muset upravit některé z ostatních ingrediencí, abyste zohlednili přidanou sladkost.
