Vepřová panenka poskytuje dobrou fólii pro marinády díky své jemné chuti. Vepřová panenka představuje výzvu kuchaři. Zatímco jde o zdravou volbu s nízkým obsahem tuku, znamená to, že existuje riziko vysušení masa, když ho vaříte na doporučené 160 stupňů F. Doporučená marináda nabízí vynikající způsob, jak tomu zabránit při přidávání extra chuť. Ať už je to suchá nebo mokrá marináda, kořením pronikne jen pod povrch svině. Jeho interiér si zachová přirozenou příchuť vepřového masa. Najdete zde vepřové panenky prodávané v 1 až 3 lb. sekcí.
Krok 1
Smažte panenku libovolným přebytečným tukem. Měli byste také vystřihnout stříbro. Jedná se o neprůhledný pás pojivové tkáně, který běží délku svíčkové. Umístěte nůž do masa a pod kůži. Poškrábněte ho po celé délce a odstraňte ho.
Krok 2
Připravte si suché součásti. Dobrou směsí pro vepřové maso je čerstvý rozmarýn, čerstvě mletý černý pepř a košerová sůl. Pro snadnější nanášení jemně promícháme koření asi 1 polévkovou lžící. olivového nebo řepkového oleje, aby se vytvořila pasta. Použijte ho podél délky svíčkové.
Krok 3
Zakryjte plastovým obalem a nechte ho ochladit. Nechte marinovat nejméně dvě hodiny a až 24 hodin před vařením.
Krok 4
Nakrájejte česnek na tenké plátky. Proveďte sérii malých plátků všude kolem vepřového masa. Do každé štěrbiny přelepte plátek česneku.
Krok 5
Vepřová panenka umístěte do pomalého sporáku. Přidejte 1/2 šálku kuřecí vývar a 1/2 šálku bílého vína nebo suchého vermutu.
Krok 6
Nechte vařit na nízké nastavení po dobu čtyř hodin. Aktuální doba vaření se může lišit v závislosti na vašem pomalém sporáku. Pro jakoukoliv úpravu doby vaření se obraťte na návod k obsluze.
Krok 7
Odstraňte vepřové maso z pomalého sporáku a při přípravě omáčky uvolněte hliníkovou fólii.
Krok 8
Nalijte obsah pomalého sporáku do odměrky. Dejte do pánve.
Krok 9
Povolte, aby se obsah snížil o jednu třetinu.
Krok 10
Směs 1 polévkové lžíce. kukuřičného škrobu s 1 polévkovou lžící. studené vody. Přidejte směs do hrnce. Můžete také použít rychle rozpouštějící mouku místo kukuřičného škrobu.
Krok 11
Rozsypejte obsah pánve, jakmile začne houstnout. Nechejte vařit asi dvě minuty.
Krok 12
Upravte koření podle chuti. Podávejte s plátkem vepřového masa. Strouhanku můžete nakrájet na tenké medailony nebo nakrájet na steaky.
Věci, které budete potřebovat
- Vepřová panenka
- Odsávající nůž
- Suché
- Plastový obal
- Jeden česnekový hřebíček
- 1/2 šálku kuřecí vývar
- 1/2 šálku bílého vína nebo suchého vermutu
- 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob
Tipy
- Experimentujte s přísadami na suché tření, abyste mohli další recept receptovat. Pro kontrolu teploty vepřového masa ke konci doby vaření použijte teploměr na okamžité měření.
Upozornění
- Nezvedejte víko při vaření vepřového masa. Bude to trvat několik minut, než se vrátíte na teplotu vaření.
