Zadní žebra jsou jemný řez vepřového masa, který se nachází těsně pod zadní tuk prasata. Tito se také nazývají dětská zadní žebra a jsou oblíbeným zbožím na zahradním grilu. Nicméně, nemusíte grilovat je, aby se barbecue baby zadní žebra. V některých případech omáčka dělá misku a každý kuchař má své vlastní tajemství, pokud jde o to nejlepší. Obdarujte balíček o objemu 3 liber, který stačí jen pár fanoušků, než představíte své grilované žebro velké skupině.
Metoda grilování na grilu
Krok 1
Nechte žebrový regál přijít na pokojovou teplotu, zatímco je zakrytý na desce v kuchyni. Na celém povrchu žeber a masa nakrájejte tenkou vrstvu hořčice.
Krok 2
Aplikujte suchou tupou na hořčici, která pomáhá suchým kořením přilnout k masu. Suché trsy se liší od šéfkuchaře až po šéfkuchaře nebo jsou v obchodě zakoupeny. Rozšiřte své vlastní se základem jedné části soli na jednu část pepře se stejnými nebo menšími částmi cibule, prášku z česneku a kajenského pepře.
Krok 3
Osvětlete gril na nízké teplotě, někde mezi 200 a 250 stupni Fahrenheita. Zavřete víko a nechte teplotu stoupat. Používáte-li gril pro dřevěné uhlí, uhlí jsou pokryty bílým popelem, aniž by se při dosažení správné teploty objevily skutečné plameny.
Krok 4
Nastavte žebra kostkou dolů na grilu. Uzavřete víko a nechte vařit alespoň 4 hodiny. Po 4 hodinách vložte do hustého masa mezi středními žebry teploměr na maso, abyste zkontrolovali hrubost. Podle oceněného grilového týmu na Institutu BBQ se žebry dělají, když se špalda vložila do kosti jako máslo. Tým také uvádí, že zatímco vepřová žebra jsou často vařena na 145 stupňů za 4 hodiny, jestliže vaří 6, jsou mnohem citlivější.
Krok 5
Zkontrolujte žebra každých 1/2 hodiny po 4hodinové značce, pokud ještě nebylo hotové. Pokud je maso o 15 stupňů nižší než jeho zamýšlený obal, vyčistěte žebra s vaší oblíbenou grilovou omáčkou pro přidanou chuť. Vepřové maso je bezpečně vařeno, jakmile dosáhne 145 stupňů Fahrenheita.
Pečení pečiva s omáčkou na grilování
Krok 1
Směs 1/2 šálku hovězí omáčky, 1/2 šálku medu, 1/4 šálku sójové omáčky, 1/4 šálku kořenového piva, 2 lžičky sezamového oleje, 1 polévkovou lžíci pěti koření prášek, 2 lžičky červené chilli omáčku, 1 čajovou lžičku česneku, 1 lžičku cibule, 1 polévkovou lžíci zázvorového prášku a 2 čajové lžičky červené potravy v misce.
Krok 2
Řezané žebra do jednotlivých řezů. Umístěte žebra do plastového sáčku, který je opětovně uzavíratelný, a nalijte marinády nad ním. Umístěte do chladničky po dobu 3 až 24 hodin.
Krok 3
Předehřejte troubu na 300 stupňů Fahrenheita.
Krok 4
Umístěte žebra na horní rošt v troubě. Nastavte pánev vody pod žebry, abyste zvýšili vlhkost během vaření a zajistili jakékoliv odkapávání z žeber.
Krok 5
Vařte 60 minut. Otevřete troubu a kartáčte vrcholy žeber s medem a vaříme dalších 10 minut. Otočte žebra kleštěmi a glazujte na druhé straně medem. Před vyjímáním žeber z trouby po dobu dalších 10 minut vařte a nechte je nastavit po dobu 5 minut. Zkontrolujte pomocí teploměru na maso, zda je správně nevhodný, a vložte ho do nejsilnějšího kusu masa ve střední části žebra.
Věci, které budete potřebovat
- Talíř
- Hliníková fólie
- Deli hořčice
- Kartáč na vaření
- Suchá tříska (sůl, paprika, cibule, prášek z česneku, kajenský pepř)
- Gril
- Tongy
- Teploměr masa
- Grilovací omáčka
- Omáčka hoisin
- Miláček
- Sójová omáčka
- Kořenové pivo
- Pět koření
- Červená chilli omáčka
- Prášek na zázvor
- Červené barvení potravin
- Nůž
- Plastový opakovatelný sáček
- Lednička
- Trouba
- Vodní pánvička
Tipy
- Dokonce i správně vařené vepřové maso může mít stále růžové zbarvení, které se objeví jako syrové. Vždy ověřte, zda se jedná o měkký teploměr.
Upozornění
- USDA Food Safety and Inspection Service doporučuje, aby všechny vepřové produkty měly minimální vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita pro bezpečnost, zabíjení jakýchkoli potravinářských bakterií a parazitů.
