Mandle jsou klasifikovány jako ořech, ale ve skutečnosti jsou semenem ovoce mandlového stromu. Botanicky, mandle je úzce spjata s broskvoní a meruňkovými stromy. Podle mandlové rady Kalifornie jsou mandle vývozem č. 1 v USA v kategorii specialitních plodin a konkrétně nejvyššího zemědělského vývozu z Kalifornie. Mandle přicházejí v mnoha odrůdách a příchutích, které mohou změnit výživové informace na porci. Jedna porce nespečených a suchých pražených mandlí se rovná 1 oz, nebo asi 25 malým oříškům a obsahuje 170 kalorií.
Tlustý
V jedné dávce mandlí je o něco méně než 15 g celkového tuku. Celkový tuk se skládá z nasycených tuků, trans tuků a nenasycených tuků. U nenasycených tuků je polynenasycený tuk a mononenasycený. Zda je tuk nasycený nebo nenasycený, označuje počet atomů vodíku připojených k atomům uhlíku v řetězci mastných kyselin. Nasycené tuky jsou ty, které mohou zvýšit riziko srdečních onemocnění, zatímco nenasycené tuky mohou snížit riziko. Mandle obsahují asi 1 g nasyceného tuku, méně než 0,1 g trans-tuku, asi 9 g mononenasycených tuků a asi 4 g polynenasyceného tuku.
Sacharidy
Sacharidy hrají méně významnou roli než tuky v mandlích. Jedna porce má asi 6 g sacharidů, přičemž pouze 1,5 g pochází z přírodních cukrů. Přírodní cukr je přítomen v rostlině a není přidáván během zpracování nebo balení.
Vlákno
Mandle jsou dobrým zdrojem vlákniny ve stravě. Jen jedna porce má 3 g - asi 12 procent z 25 g minimálního doporučeného množství vlákniny denně. Americké ministerstvo zemědělství říká, že zdraví dospělí potřebují denně 25 až 35 g vlákniny. Přidání malých hrstí mandlí do salátu nebo občerstvení je snadný způsob, jak dostat své vlákno na celý den.
Výběr mandlí
Jak již bylo zmíněno dříve, mandle jsou k dispozici v mnoha odrůdách. Slané mandle budou mít více sodíku než nesolené mandle. Medové pražené mandle budou mít dva nebo tři gramy sacharidů kvůli přidanému cukru v procesu aromatizace. Olej pražené mandle bude mít další 1 až 2 g tuku, v závislosti na skutečném procesu. Nejlepší je konzumovat nejméně zpracovanou odrůdu mandlí, abyste zajistili, že dostanete nejvíce živin z vašeho jídla bez dalších kalorií z tuku a cukru.
