Kyselina citronová se přirozeně vyskytuje v citrusových plodech, jako jsou pomeranče, grapefruity, citrony a limety, stejně jako jiné druhy ovoce včetně ananasu a rajčat. Kyselina citronová se často přidává do produktů, aby je ochutnala kyselá, kvašila nebo pomohla je zachovat. Pokud trpíte nesnášenlivostí nebo alergií na kyselinu citrónovou, je užitečné znát některé z nejčastějších produktů, které ji obsahují, abyste se jim vyhnuli, když pracujete na snížení příjmu této kyseliny.
Konzervované potraviny
Mnoho konzervovaných potravin obsahuje přidanou kyselinu citrónovou, protože pomáhá prodloužit životnost produktu a také zvýšit jeho chuť, říká Lisa Raynerová, autorka knihy "Přírodní kniha o zdroji konzervace: Průvodce domácím konzervováním s místně rostoucími, udržitelně produkovanými a potraviny spravedlivého obchodu. " Rayner dodává, že kyselina citrónová pomáhá zvýšit bezpečnost vašeho konzervovaného zboží tím, že zabraňuje růstu bakterií na potravinách a snižuje šance na poškození výrobku ještě před jeho otevřením nebo spotřebou. Pokud můžete své vlastní potraviny, měli byste přidat kyselinu citrónovou, abyste prodloužili dobu, po kterou budou vaše potraviny bezpečně jíst.
Nealkoholické nápoje
Ostrý skus, který často získáváte z nealkoholického nápoje, je často způsoben přidáním kyseliny citronové. Nejčastějšími nealkoholickými nápoji, ve kterých je kyselina citronová nalezena, jsou ovocné, uvádí David P. Steen a P.R. Ashurst, autoři "Nealkoholických nápojů: Formulování a výroba". Kyselina citronová doplňuje chuť většiny ovoce a ovocných látek a pomáhá prodloužit trvanlivost nealkoholických nápojů. Pokud nemůžete nebo nechcete konzumovat kyselinu citrónovou, ujistěte se, že jste si přečetli štítky přísad na vašich oblíbených výrobcích sódy, abyste si vybrali látku, která neobsahuje tuto kyselinu.
Víno
Množství kyseliny citronové přidané do vína pomáhá určit kvalitu a chuť, uvádí Jan Farkas, autor knihy "Technologie a biochemie vína". Zatímco kyselina citronová pomáhá konzervovat konzervované potraviny a nealkoholické nápoje, nemá to stejné pro víno. Čím více kyseliny citronové se přidávají k vínu, tím kratší doba, kterou musíte vypít předtím, než začne chutnat hořkou a kyselou. Pokud si vyberete víno, které obsahuje kyselinu citrónovou, ujistěte se, že pijete spíše rychle, abyste si zajistili, že si stále užíváte nejkvalitnější víno.
