Ačkoli to nemusí být nejoblíbenější ze zeleniny, švýcarská červená kachna poskytuje vynikající zdroj vitamínů a minerálů. Jeden šálek nakrájené švestky obsahuje pouze 35 kalorií. Dodává také více než 700% denní potřeby vitamínu K. Je dobrým zdrojem vápníku, hořčíku a vitamínu A. Přestože můžete jíst nabídku, mladé listy jsou surové, stonky vyžadují vaření, aby se zlepšila jejich chuť. Červená kachna se prodává ve svazcích, které poskytnou dostatek zeleniny na více než jedno jídlo. Uchovává se přibližně dva až tři dny v chladničce.
Příprava
Krok 1
Opláchněte listy dobře pod kohoutem. Strukturované listy mohou sloužit jako pasti pro špínu a špínu. Použijte studenou vodu a dbejte na to, abyste uvolnili veškeré nečistoty.
Krok 2
Potřebujte šlehač nad dřezem, abyste odstranili přebytečnou vodu. tím pomůžete zabránit rozlití, když začnete vařit. Můžete je vysušit několika papírovými utěrky.
Krok 3
Oddělte listy od stonků; Listy a stonky vyžadují různé doby vaření.
Krok 4
Odřízněte poslední 1/2 palce stonků, abyste odstranili poškozené konce. Potom zbývající stopky nakrájíme na plátky 1/4 palce. Dát stranou.
Krok 5
Odstraňte tvrdou páteř listů. Držte list tak, aby záda směřovala k vám. Uchopte tlustou páteř do základny a odlupujte z listů. Zlikvidujte trny, které odstraníte, nebo je uložte do kompostu.
Krok 6
Dostatečně nakrájíme listy na kusy velikosti. Dát stranou.
Příprava
Krok 1
Zahřejte pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci. olivový olej do pánve a víření. Přidejte dva stroužky nakrájeného česneku. Saut? česnek asi 30 sekund, dokud se nestane vůně.
Krok 2
Do sklenice přidejte nakrájené stopky. Pomocí špachtlí míchat obsah pánve, aby se stonky nalialy do oleje. Do obsahu přidejte špičku kosherové soli a čerstvě popraskaného černého pepře a znovu promíchejte.
Krok 3
Nechte obsah vařit přibližně osm minut, dokud se začne změkčit. Pokud se nádobka zdá suchá, můžete přidat další olej.
Krok 4
Přidejte nakrájené listy do pánve a promíchejte na plášť olejem. Na listy posypte trochu soli a pepře.
Krok 5
Ochutnejte červenou chard pro další čtyři minuty. Na rozdíl od špenátu, listy nebudou značné. Pokračujte ve spouštění, dokud nedosáhnou požadované míry citlivosti. Upravte koření podle chuti.
Věci, které budete potřebovat
- Šéfkuchařský nůž
- Velká pánvička
- Špachtle nebo dřevěná lžíce
- Olivový olej
- Česnek
- Kóšer sůl
- Černý pepř
Tipy
- Červená kachna má nízký glykemický index, což je zdravý přírůstek pro diabetickou stravu. Experimentujte s dalšími přísadami na sautej chard, včetně cibule, póru a jiných tmavých, listových zelených.
