Karamelová jablka jsou sladká léčba, která se často objevuje na podzim, kdy chladnější počasí přináší sklizeň čerstvých, ostrých jablek. Jablka mohou být zabalena do vrstvy karamelu nebo nakrájená na plátky a zakousnutá teplým karamelem. Pokud máte celiakii nebo nesnášenlivost lepku, jíst jahody karamelu mohou být riskantní, pokud si nejste jisti, jak jsou vyrobeny: Mohou obsahovat lepek.
Glutenové obavy
Gluten může skončit v karamelovém jablku několika způsoby. Pšeničná mouka může být přidána do karamelu, aby se během výroby zasypala. Karamelová jablka mohou být také oprášena lehkým povlakem z pšeničné mouky, aby se zabránilo přilepení na obal nebo jiné karamelové jablka. Jiné přísady přidané do karamelového jablka, jako jsou drcené praclíky nebo drcené kusy sušenek, mohou také obsahovat pšeničnou mouku a nejsou bezlepkové.
Zákony o označování
Americké zákony o označování potravin v potravinách a lécích vyžadují, aby byla pěstována v potravinách, které ji obsahují jako součást systému označování alergií. Pšenice je jedním z osmi nejběžnějších potravinových alergenů a musí být uváděna na všech komerčně připravených potravinách v USA. To nezahrnuje jiné obilné produkty, které obsahují lepek, jako je ječmen nebo žito. Sladový sirup, běžně používaný jako ochucovadlo, je vyroben z ječmene a není povinen podle zákona být uveden na obalech potravin. Karamelová jablka, která jsou speciálně vyrobena bez lepku, budou na etiketě "bezlepkové".
Zjišťování
Protože pšeničná mouka neznamená bezlepkovou úpravu, je důležité si přečíst seznam složek na obalech karamelových jablek. Karamelová jablka, která obsahují aromatizaci ječmene, označují v seznamu složek "slad" nebo "sladový sirup". Pokud si stále nejste jisti, zváte volání výrobce karamelového jablka a zeptat se, zda je jeho výrobek bezlepkový.
Některé jablka karamelu mohou být čerstvé, například na veletrh nebo karneval. Zeptejte se prodejce, pokud jsou karamelové jablka vyrobené bez obsahu lepek. Celiakální centrum University of Chicago varuje před rizikem křížové kontaminace lepku. Buďte opatrní u čerstvě připravených karamelových jablek, pokud existuje riziko kontaminace lepek z jiných zdrojů. Karamelová jablka připravená kolem pšenice a potravin na bázi lepku, jako jsou koblihy a jiné pečivo, jsou vystaveny riziku křížové kontaminace lepku.
Vytvořte si vlastní
Making karamelových jablek doma může být bezpečnější volbou, pokud máte obavy o konzumaci lepku. Koupit čerstvé jablka, tyčinky a pytel bezlepkových, předem balených karamelových čtverců, které jsou široce dostupné v obchodech s potravinami nebo na trzích se zdravými potravinami. Zakryjte velkou desku nebo plech s voskovým papírem. Vložte tyčinky do vrcholků jablek. Přidejte jeden sáček nezabalených karamelových čtverců do hrnce. Přidejte jednu lžičku vody do karamelu a roztavené karamely na nízké teplotě, dokud nehrozí. Namočte jablka do roztaveného karamelu držením hůlky a nechte přebytečný karamel odkapávat ze dna jablka. Umístěte jablka na vosk papír, aby se ochladil. Opakujte se zbývajícími jablky a karamel.
