Vitamíny a minerály jsou tráveny, rozloženy a absorbovány podobně ve vašem těle. Existuje celá řada vitaminů a minerálů, které potřebujete ve vaší stravě pro podporu každé funkce. Vitamíny jsou organické sloučeniny vyráběné rostlinami, zvířaty a lidmi. Minerály jsou anorganické prvky, které se přirozeně vyskytují v půdě a ve vodě. Rostliny absorbují minerály skrze své kořeny a absorbujete minerály, když budete jíst rostlinnou stravu. Zvířata také konzumují rostliny, takže můžete také získat minerály nepřímo spotřebováváním potravin pocházejících ze živočišných zdrojů.
Vitamíny vs. minerály
Všechny minerály jsou uloženy ve vašem těle, ale ve vašem těle zůstávají jen některé vitamíny. Vitamíny jsou rozděleny do dvou kategorií: rozpustné v tucích, jako je A, D, E nebo K a ve vodě rozpustné, včetně všech vitaminů B a vitamínu C. Vitamíny rozpustné v tuku zůstávají ve vašem těle, zatímco vitamíny rozpustné ve vodě okamžitě se vstřebá a přebytek se vylučuje močí. Organické sloučeniny jsou považovány za vitamíny, když nedostatek této konkrétní živiny vede k nedostatku, což má negativní účinky na zdraví, vysvětluje Linus Pauling Institute. Minerály lze také rozdělit do dvou kategorií: stopové a makrominerální. Stopové minerály zahrnují železo, měď a zinek; a některé makrominerálie jsou vápník, fosfor a hořčík. Zatímco tyto kategorie minerálů jsou stejně důležité, stopové minerály jsou zapotřebí v menších množstvích než makrominerálie.
Absorpce a skladování
Trávení vitaminů a minerálů začíná v ústech, když žvýkáte vaše jídlo. Když do jídla vstupuje do žaludku, kyselina chlorovodíková a jiné žaludeční enzymy pomáhají uvolňovat své živiny. Váš pankreas pomáhá uvolněním žluči, která pomáhá při trávení. Od tohoto okamžiku cestují vitamíny a minerály do tenkého střeva, kde se vstřebávají do krevního řečiště. Vaše krev přenáší živiny do jater, kde jsou okamžitě spotřebovány, uloženy k pozdějšímu použití nebo odeslány do ledvin pro vylučování močí.
Faktory ovlivňující absorpci
Poškození orgánů způsobené těžkým užíváním alkoholu může ovlivnit schopnost těla absorbovat a ukládat vitamíny a minerály. Roky nadměrné konzumace alkoholu mohou poškodit játra, žaludek a střevní buňky, které pomáhají v trávení vitamínů a minerálů, vysvětluje Národní ústav pro zneužívání alkoholu a alkoholismus. Kromě toho může mít potíže s střevem, jako je Crohnova choroba, syndrom dráždivého střeva nebo divertikulitida, inhibovat absorpci vitaminů a minerálů. Tyto typy střevních problémů způsobují, že potraviny rychle procházejí zažívacími traktami, než budou moci zcela absorbovat. Dokonce i když budete konzumovat dostatečné množství každé živiny, vaše tělo nemusí dostat šanci absorbovat je.
Živiny pracující společně
Některé minerály potřebují vitamíny, aby byly absorbovány, a naopak. Vitamín C pomáhá při vstřebávání nehrdzavejícího železa, typu železa pocházejícího přímo z rostlinných potravin. Užívání doplňku vitamínu C při užívání doplňku železa může způsobit toxicitu železa, protože vaše tělo může absorbovat vyšší množství minerálu. Vápník, potřebný pro silné kosti a zuby, spoléhá na absorpci vitaminu D. Dále minerály potřebují další minerály a vitamíny potřebují další vitamíny. Například vitamíny typu B, včetně thiaminu a kyseliny pantothenové, se spoléhají na to, aby rozložily potraviny na energii, uvádí MedlinePlus. Některé minerály jsou elektrolyty, které spolupracují na vyrovnávání tekutin a pomáhají přenášet elektřinu, která pomáhá při normálním srdečním rytmu a svalové kontrakci. Draslík, elektrolyt, vyrovnává tekutinu uvnitř buněk, zatímco sodík váží tekutiny na vnější straně buněk.
