Můžete být váhavý k vaření bažant kvůli jeho reputaci jako tvrdý, suché maso. Ale můžete vypečovat bažant, aby jste nabídli dokonalost s vhodnými přísadami a načasováním. Mladí bažanti jsou typičtější než starší ptáci. Farmáři chovající bažanti jsou většinou zabiti mladí, což z nich činí ideální kandidáty na večeři. Pokud lovíte svého bažanta, můžete se zabývat starším, tvrdším ptákem. Pečené bažanty se slaninou nahoře a ochucená zelenina v pekáči mohou vytáhnout veškerou houževnatost. Pečený bažant se snadno připravuje, přesto je neobvyklý a chutný, aby sloužil při zvláštních příležitostech.
Krok 1
Předehřejte troubu na 500 stupňů Fahrenheita. Vypláchněte bažanty pod studenou, tekoucí vodou. Podložte suchým papírovým ručníkem.
Krok 2
Zmrzněte bažanty olivovým olejem a masírujte olej do ptáků. Do bažantů posypte tymián, majoránku, sůl a pepř.
Krok 3
Stuff každý bažant dutiny s dvěma kusy citronu a poloviny celeru a mrkve.
Krok 4
Nalijte kuřecí vývar do dna pečicí pánve. Cibuli, česnek a bobkový list položte do vývaru.
Krok 5
Nastavte nosič drátu do pekáče. Umístěte bažanty, prsní stranu nahoru, na stojan. Na každého ptáka připravte čtyři kusy slaniny, pokrývající co nejvíce ptáků.
Krok 6
Umístěte pekáč na středový stojan trouby. Pečeme bažanty po dobu 20 minut. Odstraňte a odložte pruhy slaniny.
Krok 7
Pokračujte v pečení ptáků dalších 30 minut, nebo dokud vnitřní teplota není 155 stupňů Fahrenheita.
Krok 8
Odstraňte bažanta z trouby. Před podáváním nechte maso odpočívat 15 minut při pokojové teplotě.
Věci, které budete potřebovat
- 2 mladí bažanti připraveni na pečení, 2 1/2 až 3 lb. každý
- Papírové ručníky
- 2 polévková lžíce. extra panenský olivový olej
- 1 lžička. sušený tymián
- 1/2 lžičky sušená majoránka
- 2 lžičky. sůl
- 4 lžíce. mletý černý pepř
- 1 citron, čtvercový
- 1 celer stonka, hrubě nakrájená
- 1 mrkev, oloupaná a hrubě nasekaná
- 1 šálek kuřecího masa
- Pekáč s roštem
- 1 velká červená cibule, čtvrtá
- 2 stroužky česneku, oloupané a drcené
- 1 bobkový list
- 8 plátků slaniny
