Srvátkový protein a odstředěné mléko mohou být nedílnou součástí vyvážené stravy pro mnoho jedinců, včetně sportovců a začínajícího cvičitele. Odstředěné mléko poskytuje životně důležité živiny, zatímco srvátkový protein je koncentrovaným zdrojem základních proteinových požadavků. Srvátkový protein pochází z mléka a je koncentrovaným zdrojem bílkovin, které se nacházejí v mléčných výrobcích.
Sušené mléko
Odstředěné mléko má několik přínosů pro zdraví, včetně vitamínů A a D spolu s vápníkem, fosforem a bílkovinami. Vitamín D pomáhá regulovat vstřebávání fosforu a vápníku v těle a podporuje zdraví kostí podle American Dietetics Association. Odstředěné mléko může být vynikající před tréninkem a po tréninku pro jednotlivce, kteří to dobře tolerují. Obsahuje jak sacharidy, tak bílkoviny, které jsou vynikající pro napájení těla před tréninkem a pomáhají při zotavení po cvičení. Protein nalezený v mléce je známý jako kompletní bílkovina, protože dodává tělu všechny esenciální aminokyseliny, které potřebuje k správnému užívání a asimilaci proteinů a opravy tkání v těle. Většina jedinců vyžaduje mezi 1000 a 1 300 mg vápníku denně. Jeden šálek odstředěného mléka poskytuje přibližně 302 mg na porci nebo zhruba jednu třetinu individuálních denních potřeb vápníku.
Produkce syrovátkových bílkovin
Po obdržení mléka od skotu je mléko chlazeno a pasterizováno. Po tomto procesu může být mléko prodáno, nebo může být použito k výrobě sýra. Do mléka se přidá řepné činidlo, které vytváří tvaroh. Syrovátkový protein se extrahuje z tvarohu ultrafiltračním procesem za vzniku sušeného bílkovinného prášku. Tuk i laktóza se odstraní za vzniku konečného produktu: syrovátkový protein. Proto jedinci, kteří mají problémy s trávením laktózy, mohou obvykle bez srdečních bílkovin užívat.
Použití syrovátkového proteinu
Syrovátková bílkovina je vhodná forma bílkovin, protože je přenosná a může být přidána do potravin, jako jsou například smoothies, jogurt a ovesné vločky. Poskytuje tělu bílkoviny, aniž by musel vařit nebo připravovat zdroj bílkovin. Většina porcí syrovátkových proteinů poskytuje 15 až 35 g bílkovin na porci.
Kombinace odstředěného mléka a syrovátkového proteinu
Odstředivé mléko a syrovátková bílkovina mohou být používány denně, aby splňovaly požadavky na vitamín D, vápník, fosfor a bílkoviny. Mohou být dokonce spárovány dohromady ve výživném třesu nebo spolu s dalším zdrojem sacharidů, jako jsou celá zrna nebo ovoce, poskytnou zdravou stravu nebo svačiny před tréninkem nebo po cvičení.
Denní doporučení týkající se bílkovin
Doporučená denní dávka - nebo RDA - se liší podle jednotlivce. Průměrná osoba vyžaduje 0,8 g bílkoviny na kilogram tělesné hmotnosti. Výcvik na vytrvalost vyžaduje 1,2 až 1,4 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti a sportovec potřebuje od 1,4 do 1,7 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti podle American Dietetics Association. V ideálním případě budou jednotlivci požívat jak dobrý zdroj sacharidů, tak bílkovin do jedné hodiny po cvičení pro optimální zotavení a opravu tkáně. Proto mohou být jak srvátkové bílkoviny, tak i odstředěné mléko vhodné pro proteiny po výcviku.
