Mung fazole nudle jsou široce používány v celé Číně a jihovýchodní Asii. Jsou složkou mnoha orientálních jídel, jako jsou polévky, hranolky, saláty, dezerty a jarní rohlíky. Nudle sami jsou bez chuti, ale snadno pohlcují příchutě dalších přísad přidávaných do misky. Dokonce i konzumované, mungové fazolové nudle obsahují mnoho živin důležitých pro vaše celkové zdraví.
Identifikace
Mungové fazolové nudle jsou také nazývány skleněnými nudlemi, celofánem, niťovými nebo moongovými fazolovými nudlemi. Vyrobené z mung fazole, tyto nudle mají želatinové vlákno-jako strukturu a jsou obvykle složené do svazků pro maloobchodní distribuci. Neupravené nudle z mungových fazolí jsou průsvitné, ale stávají se více neprůhledné, čím déle jsou vařené. Jejich vařená struktura a konzistence jsou zachovány, na rozdíl od pšeničných a rýžových nudlí.
Obsah kalorií
Mung fazolové nudle obsahují 491 kalorií na šálek, téměř všechny z vysokého obsahu sacharidů 121 gramů na šálek. Jedení 1 šálku obyčejných fazolových nudlí splňuje 1/4 vašich průměrných denních kalorií. Mungové fazolové nudle neobsahují žádný cukr nebo cholesterol a méně než jeden gram tuku. Nízký obsah sodíku má 14 miligramů na šálek.
B Vitamíny
Mungové fazolové nudle obsahují vitaminy B thiamin, niacin, kyselinu pantothenovou, vitamín B-6 a kyselinu listovou. Rodina vitamínů B je nezbytná pro tvorbu a udržování buněk v těle, zejména nervových buňkách. Jsou rozhodujícími živinami pro energii a aktivitu mozku, včetně nálady a paměti. Folát je zvláště důležitý pro produkci červených krvinek a pomáhá předcházet vrozeným vadám a abnormalitám mozku a páteře v plodu, jako je spina bifida. Mungové fazolové nudle obsahují 3 mikrogramy folátu na šálek.
Cholin
Cholin pomáhá s vývojem mozku, včetně paměti. Je nezbytná pro normální buněčnou aktivitu, funkci jater a absorpci živin. Mungové fazolové nudle poskytují 131 miligramů na šálek, což je 24 až 31 procent denního doporučeného příjmu, nebo AI - 550 miligramů pro muže a 425 miligramů pro ženy, podle Výboru pro výživu a výživu Lékařského ústavu.
Minerály
Vápník a fosfor jsou důležité minerály pro silné kosti a zuby. Mungové fazolové nudle obsahují 35 miligramů a 45 miligramů na šálek. S 3 miligramy na šálek poskytují nudle železo potřebné k přenášení kyslíku do buněk. Mungové fazolové nudle jsou dobrým zdrojem selénu a poskytují asi 20% doporučené dietní dávky na šálek. Jiné minerály v nudlích z mungových fazolí zahrnují zinek, měď a hořčík.
Glykemický index
Potraviny, jako jsou nudle z mungových fazolí, které obsahují převážně sacharidy, se rychle rozkládají a jsou obvykle hodnoceny vysoko na glykemickém indexu nebo GI, měření vlivu potravy na glukózu. Vysoké glykemické potraviny zvyšují hladinu inzulínu a glukózy v krvi a mohou zvýšit riziko vzniku cukrovky. Vědci na Národní vědecké a technologické univerzitě v Pingtungu v Tchaj-wanu zjistili, že nudle z mungových fazolí patří k nejnižším hodnotám indexu GI pro potraviny s vysokým obsahem sacharidů konzumované v čínské stravě. Využili 10 subjektů, aby zhodnotili glykemický index a zjistili, že nudle z mungových fazolí mají nižší glycermický index než hnědá rýže, taro, adlay, jam a chléb. Závěry publikované v roce 2010 v "Světu gastroenterologie" navrhly hodnoty a řízení škrobových potravin ve stravě jsou užitečné pro prevenci zdravotních problémů souvisejících s životním stylem, jako je diabetes mellitus.
