Vepřové raménky, které se běžně nacházejí v obchodě s masem nebo v sekci řeznictví ve vašem supermarketu, zahrnují piknik do ruky, pečené paže, steak z ramene, opékač Boston, steak z boků, celozrnný piknik, uzené rameno a vepřové kotníky. Vepřové rameno piknik rameno je v podstatě celé rameno. Všechny ostatní ramenní řezy pocházejí z pikniku. Informace o výživě vepřového ramene se mezi jednotlivými kusy poněkud liší a v podobných řezech bude záviset na tom, zda je maso vytvrzeno nebo kouřeno. Podle výzkumu ministerstva zemědělství USA současné analýzy výživy pro vepřové maso odrážejí významné snížení obsahu tuku v mase z hospodářských zvířat od počátku devadesátých let.
Kalorie
Část 100 gramů čerstvého vepřového ramena, což je o něco více než 3 unce, dodává 186 kalorií. Šedesát procent těchto kalorií pochází z tuku a dalších čtyřicet procent pochází z bílkovin. (Maso neobsahuje uhlohydráty.)
Tuku a cholesterolu
Vepřové rameno se nepovažuje za jeden z chudších kusů vepřového masa, protože je poměrně vysoký obsah tuku a nasycených tuků. Část 100 g obsahuje 12 gramů celkového tuku, což je 19 procent denní hodnoty (DV) doporučené Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv v USA. Stejná velikost porce obsahuje 4 g nasycených tuků, což je 22 procent DV pro nasycené tuky a 62 miligramů (mg) cholesterolu, což je 21 procent DV pro cholesterol. Tato velikost porce vepřového plece také obsahuje více než 5 g mononenasycených tuků a 61 mg omega-3 mastných kyselin, které jsou považovány za zdravé tuky.
Protein
Vepřové rameno je vynikajícím zdrojem živočišných bílkovin, přičemž 17,4 g nebo 35 procent DV je ve 100 g čerstvého masa čerstvého masa. U všech ostatních druhů masa, vepřové rameno má vysoké skóre pro aminokyseliny, což znamená, že dodává všechny aminokyseliny potřebné k vytvoření kompletních nebo vysoce kvalitních bílkovin v těle.
Vitamíny a minerály
Vepřové rameno je významným zdrojem vitamínů B thiamin, riboflavin, niacin a B6 a je také dobrým zdrojem vitamínu B12. Tyto vitamíny pomáhají tělu metabolizovat makronutrienty, jako jsou tuky a uhlohydráty pro energii. Část 100 g surového vepřového ramene dodává 0,5 mg nebo 35 procent DV pro thiamin, 0,5 mg nebo 24% vitamínu B6, 0,4 mg nebo 21% pro riboflavin, 4,2 mg nebo 21% pro niacin a 0,9 mikrogramů (mcg) nebo 15% u vitaminu B12.
Klíčovými minerály dodávanými vepřovým ramenem jsou selen, zinek a fosfor. 100 g část dodává 26,2 mcg nebo 37% DV pro selén, 3,1 mg nebo 21% DV pro zinek a 190 mg nebo 19% DV pro fosfor. Vepřové rameno také přispívá k dietě malé množství železa, hořčíku a draslíku.
