Jicama, nazývaný také jam fazole, kořen šípů nebo čínský řep, je globe ve tvaru zlaté hnědé barvy kořenové zeleniny. Má bílou barvu, která může být konzumována syrová nebo vařená, a jako brambor roste pod zemí. S jeho ostrým, šťavnatým textem a obsahem bohatým na živiny, jika má mnoho nutričních výhod, ale existují určité bezpečnostní aspekty, které byste měli dbát.
Jedlý porce
Jen kořenová část jikamy je jedlá. Listy, květiny a vinná réva rostliny obsahují rotenone, přírodní insekticid určený k ochraně rostliny před dravci. Jíst kteroukoli z těchto částí rostliny může způsobit toxickou reakci. Zatímco semena se mohou někdy jíst mladí, zralé lusky jsou toxické. Chcete-li být v bezpečí, je nejlepší, abyste jedli kořenovou podzemní část rostliny.
Obsah stravovacího vlákna
Jicama je přirozeně vysoký obsah vlákniny, s 6,4 gramů na 1 šálek. To znamená, že jedna porce jikamy má 25 až 30 procent doporučeného příjmu vlákniny denně pro ženy a 17 procent až 21 procent doporučeného příjmu za den pro muže. Zatímco dietní vláknina je důležitá pro zdravou výživu - může pomoci snížit hladiny krevního tlaku a může zabránit a zmírnit zácpu - příliš mnoho vlákniny příliš rychle může způsobit zažívací vedlejší účinky. Zvláště může dojít ke vzniku žaludeční bolesti a zácpy, pokud náhle zvýšíte příjem vlákniny. Chcete-li snížit pravděpodobnost, že k tomu dojde, zejména pokud by vaše strava byla původně nízká, postupně zvyšujte příjem vlákniny. Můžete také lehce parní jika, aby změkčovala vlákninu, protože vaření usnadňuje strávení vlákniny.
Příprava Jicamy
Zatímco jikamu můžete jíst syrovou, musíte je před zákrokem oloupat. Nejen, že je vnější kůže tlustá a vláknitá, ale také obsahuje toxickou látku, která chrání hlízy před podzemními dravci. Oloupejte jikamu se zeleninovou škrabkou, protože pokožka je velmi houževnatá a odhaluje masité bílé vnitřeky. Vnitřní část pak může být nakrájena a nakrájena okamžitě nebo použita na misku.
Použití Jicamy
Jicama se často používá jako náhražka vodních kaštanů v asijské kuchyni, protože si zachovává ostrý textur i při vystavení teplu. Vnitřek může být nakrájen na tyčinky, které se používají jako suroviny, protože nebudou zbarveny při vystavení vzduchu. To také dělá osvěžující občerstvení, když je jednoduše posypáno chilli prášek a některé citronové nebo limetkové šťávy. Jicama může být také sauteed nebo pečené, podobně jako řepné nebo pastevec; změkne, ale zachová si svou přirozenou šťavnatost.
