Pevné steaky z tuňáka žlutohnědého tuňáka mohou zastrašit nováčky, ale tento vysoce kvalitní tuňák se snadno připravuje. Mírně sladké maso tuňáka žlutoploutvého, také známého jako ahi tuňák, je často podáváno syrové v japonských sashimi. V horké pánvi můžete krátce vyčesat vnější část ryby a zvenčí nechat trochu křupavou kůru, čímž zůstane vnitřek vzácný až středně vzácný. Podáváme steaky z tuňáka tenké plátky, které si můžete vychutnávat na salátu nebo na vlastní pěst s omáčkou, jako sójový zázvor nebo pikantní majonézová omáčka.
Krok 1
Sežene steaky tuňáka lehce se solí a pepřem. Posypte dalšími kořeními podle vašeho vkusu, jako je koriandr, chilli prášek, prášek česneku nebo drcené červené papriky.
Krok 2
Smažte hrnce s olivovým olejem a přiveďte ho na středně vysokou teplotu na varnou desku.
Krok 3
Přidejte tuňákové steaky do pánve, jakmile je olej plně zahřátý a vyprchá asi 2 až 4 minuty na stranu. Steaky z tuňáka jsou obvykle tlusté od 1 do 1 1/2 palce. Sekání steaků po dobu 2 až 4 minut opouští steaky udělané vzácným nebo středně vzácným. Pro více dobře upečené steaky přidejte ještě několik minut na každou stranu, ale lehce snižte teplo, aby se zabránilo příliš hnědnutí venku.
Krok 4
Odstraňte steaky z tuňáka a položte je na čistou desku. Steaky nakrájíme na 1palcové tlusté proužky, které slouží.
Věci, které budete potřebovat
- Sůl
- Pepř
- Další koření, volitelné
- Olivový olej
- Pánev
- Řezací deska
- Šéfkuchařský nůž
Tipy
- Chcete-li kůru žlutý tuňák, zalijte sezamové semínky nebo drcené černé pepře na mělké talíři. Smažte steaky surového tuňáka lehce s olivovým olejem a přitlačte je do semen nebo pepřových kůr, obalte všechny strany a přidejte je do pánve. Naplňte steaky tuňáka s větší chutí tím, že jim marinujete až hodinu v doplňkových chuťových příchutích, jako je sójová omáčka a sezamový olej s mletým zázvorem a kousky vápna nebo dresinkem jako balsamic vinaigrette.
Upozornění
- Vyhněte se přeplnění pánve. Pokud je to nutné, připravte jeden steak žlutoploutvého tuňáka - příliš mnoho steaků v pánvi neumožní, aby se steaky správně vysypaly.
