Lidé jedli sóji téměř 5 000 let. Jednou z nejvýznamnějších výhod sóji je to, že obsah a kvalita bílkovin je srovnatelná s obsahem živočišných potravin. Zatímco sója obsahuje celou řadu výhod, včetně schopnosti pomoci snížit riziko srdečních onemocnění, má také některé potenciální zdravotní obavy související se sóji - konkrétně některé sójové produkty, které mají vysoký obsah isoflavonů, jako je izolát sójových bílkovin. Většina obav týkajících se sójového proteinu souvisí s vysokou spotřebou, zatímco mírná spotřeba se ve většině případů jeví jako bezpečná a prospěšná.
Rozdíly mezi sójovými produkty
Sójové produkty obsahují různé množství bílkovin. Potraviny, které obsahují izolát sójových bílkovin, mají například nejvyšší množství bílkovin, následuje sójová mouka, celá sója a nakonec tofu. To je důležité, protože potenciální negativní vedlejší účinky sóji mohou souviset s hladinou bílkovin a isoflavonů v sóji. Potraviny, které přidaly sójový protein a isoflavony, mohou reagovat odlišně s tělem než sójovými potravinami, jako tofu, sójový hedvábí a miso, podle Penn State College of Agricultural Sciences. Potraviny s vyššími hladinami isoflavonů mohou potenciálně zvýšit riziko rakoviny.
Isoflavony a rakovina
Isoflavony jsou složkou sóji, která působí jako slabé estrogeny, jakmile jsou uvnitř těla. Zatímco existuje výzkum podporující mírnou konzumaci sóje, aby se zabránilo rakovině prsu, vysoký příjem sóje může také zvýšit riziko vzniku rakoviny. Penn State College zemědělských věd konstatuje, že pokud jde o isoflavony, více neznamená lepší. Konzumace vysokých hodnot po delší dobu by mohla mít negativní účinky. Doporučený příjem by měl být mezi 35 až 55 miligramy denně, podle Penn State College of Agricultural Sciences. Isoflavony v sóji mohou být obzvláště nebezpečné u pacientů, kteří přežili rakovinu prsu, když jsou konzumovány ve vysokých dávkách, konstatuje Linus Pauling Institute. Mírná konzumace 11 g sójového proteinu denně však může být prospěšná pro přeživší rakovinu prsu.
Bezpečnost kojenecké výživy
Sója je široce používána v kojenecké výživě, s téměř 25 procenty vzorec prodávaného v USA na bázi sóji. Sójové výživy mají poměrně vysoké hladiny isoflavonů, což vyvolalo obavy ohledně možných dlouhodobých účinků sójových výživových látek na vývoj a imunitní funkci rostoucích dětí. Zatímco neexistují žádné současné důkazy o tom, že kočky na bázi sóji u kojenců způsobují nežádoucí účinky, MedlinePlus konstatuje, že neexistují dostatečné důkazy o jejich bezpečnosti. Z tohoto důvodu národní instituty zdraví nedoporučují přípravky, které obsahují proteiny sójového izolátu pro děti.
Bezpečně konzumuje sóju
Nejbezpečnějším způsobem, jak konzumovat sójové potraviny, je konzumovat je v jejich přirozených formách, jako je tofu nebo tempeh. Jiné sójové krmiva, jako je sójové mléko, sójové sýry, sójové oříšky a sójové hamburgery, mohou být také bezpečně konzumovány ve výši 2 až 3 porcí denně pro zdravé muže a ženy. U žen s vysokým rizikem rakoviny prsu může být sója stále bezpečně spotřebována jednou nebo dvakrát týdně. Pokud máte obavy o potenciální nebezpečí sóji, je třeba se vyhnout doplňkům, protože typicky obsahují vyšší hladiny isoflavonů než sójové krmiva.
