Levnou alternativou k filetům kalkanů a kambala, ryby šupinovité jsou platýs s bílým masem a jemnou chutí. Západní pobřeží a aljašští rybáři sklízejí arrowtooth a často se prodávají jako kalkana na západním pobřeží a břečťanu šípkového. S přibližně 120 kalorií na 4-oz. podávání, šípka je také nízkotučná a je dobrým zdrojem vitamínů B a niacinu. Arrowtooth se během procesu vaření může dostat houbou, takže marinovat ryby nejprve v octě nebo kyselině citronové - jako je citrónová a limetková šťáva - před vařením ztuhne.
Jednoduchá parmezánová crusted Arrowtooth Fish
Krok 1
Namočte filé do ocetového nebo citrusového džusu po dobu nejméně 30 minut. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Spritz cookie list s vaření sprej. Položte čtyři filety na listu souborů cookie.
Krok 3
Umístěte asi 1 lžičku. majonézy na každém filé a rovnoměrně se rozšiřují po celé ploše ryby.
Krok 4
Posypeme panko a strouhaným parmazánem. Nahoru s čerstvě nakrájeným koprem ...
Krok 5
Pečeme po dobu 15 minut, nebo až do vločkování, když se píchne vidličkou. Přidejte výživu a barvu na misku tím, že podáváte filety přes lehce dusené, celé listy špenátu.
Smoky-pikantní Arrowtooth Filets
Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Rozstřikujte stříkací sprej do skleněné nádoby a vložte filé do ní.
Krok 3
Mixujte o omáčce Worcestershire a čtyři až pět squirts vaší oblíbené horké omáčky v malé misce a nalijte ji přes čtyři filety. Nechte to sedět po dobu 20 až 30 minut.
Krok 4
Pečte filé po dobu 15 minut, asi 4 minuty na každé straně, nebo až do vločkování, když se píchne vidličkou.
Krok 5
Podávejte s přílohou tenké plátky nakrájené okurkou s čerstvým jogurtem nebo zakysanou smetanou posypanou čerstvou mátou.
Fruit-Topped Arrowfish filety
Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Namočte filé do ocetového nebo citrusového džusu po dobu nejméně 30 minut. Vyndejte z marinády a osušte jej papírovými utěrky.
Krok 3
Kombinujte marhule nebo broskve s nasekaným česnekem a estragonem a pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu.
Krok 4
Přidejte suché bílé víno do hrubé pasty.
Krok 5
Nastříkejte skleněnou pečicí plotnu s sprejem na vaření. Přiložte filé do pekáče a lžíte asi 1/2 šálku ovocného pyré na každé filety.
Krok 6
Pečeme 15 minut, nebo dokud se ryby nevyloučí, když se píchne vidličkou. Toto jídlo se dobře spojuje s rýží, aby se z ovocné směsi vysypaly šťávy.
Věci, které budete potřebovat
- 4 4-oz. filé arrowfish na recept
- Parmesan-Crusted:
- Ocet nebo citronová nebo limetková šťáva
- Sprej na vaření
- 4 lžíce. majonéza
- parmazán
- Panko drobky
- Čerstvý nakrájený kopr
- Šumivé celé listy špenátu
- Smoky-Spicy:
- 1 šálek omáčky Worcestershire
- Horká omáčka, vaše preference
- Okurka
- Jemný nízkotučný jogurt nebo zakysaná smetana
- Mincovna, jemně nakrájená
- Ovoce:
- Ocet nebo citronová nebo limetková šťáva
- 2 šálky meruňky nebo broskve
- 2 polévková lžíce. nakrájený česnek
- 1 polévková lžíce. estragon
- 1 až 2 polévkové lžíce. bílé víno
- Vařená rýže
Tipy
- Oceli nebo marinády z citrusové šťávy je třeba umístit do skleněné, plastové nebo keramické nádoby. Kovové nádobí a pánve reagují s chemikáliemi v octě a citruse, což má za následek kovovou chuť. Dbejte na to, aby nedošlo k přetočení šipky, takže hotový výrobek nedosáhne pastovité struktury.
Upozornění
- Vždy zkontrolujte štítek na mražených rybách nebo požádejte obchodníka s rybami, zda ryba je nebo není odrůda šípky, neboť pravidelná platýs a kambala jsou mnohem dražší.
