Ve světle epidemie obezity ve Spojených státech se výrobci rychle snaží vytvářet nové produkty, které by uspokojily požadavky spotřebitelů na výrobky, které pomohou bojovat proti přírůstku hmotnosti. Umělé sladidla se staly oblíbenými u spotřebitelů a polyoly patří mezi nejnovější typy náhrad cukru. Typ polyolu, který se nachází v Swerve, byl v Japonsku používán již od roku 1990. Swerve je propagován jako přírodní sladidlo s velkou chutí a málo vedlejších účinků.
Identifikace
Polyoly jsou také známé jako cukrové alkoholy, přestože neobsahují alkohol. Tato třída sladidel zahrnuje isomalt, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol, xylitol a erythritol. Erythritol je polyol používaný ve vakuové alternativě Swerve, vytvořené Catherine Wilbert, N.D., pro PhytoCeutical Formulations. Erythritol se vyrábí pomocí mikroorganismů k rozpadu ovoce a zeleniny, která po fermentačním procesu poskytuje bílé krystaly. Obyčejně erythritol není tak sladký jako cukr, ale Dr. Wilbert používá vlastní recepturu, která vytváří produkt ekvivalentní cukru, což znamená, že můžete použít šálek Swerve nahradit šálek cukru. Swerve má nula kalorií a 5 gramů uhlohydrátů v jedné čajové lžičce.
Složení
Kromě erythritolu obsahuje Swerve oligofruktózu, rezistentní maltodextrin a oxid křemičitý. Erytritol se vstřebává do krevního řečiště předtím, než vstoupí do tlustého střeva a nezpůsobuje prohlubující a nadýmací účinky, které mohou jiné cukrové alkoholy. Oligofruktóza je typ sacharidu známý jako fruktan, který je obvykle extrahován z jeruzalémských artičoků. Odolný maltodextrin je nízko viskózní, ve vodě rozpustný, nestravitelný uhlohydrát produkovaný úpravou kukuřičného škrobu kyselinou, enzymy a teplem. Oxid křemičitý je nejhojnější minerál v zemské kůře a používá se v potravinách, aby se zabránilo hromadění nebo spekulace.
Výhody
Swerve je pro diabetiky bezpečné, protože nemá žádný vliv na hladinu inzulínu nebo cukru v krvi. Studie z prosince 2003, publikovaná v časopise Nutrition Research Reviews, zjistila, že ze všech polyolů má erithryitol nejnižší glykemickou vlastnost, což znamená, že zvyšuje hladinu cukru v krvi. V témže měsíci byl v časopise Journal of Biosciences zveřejněn výzkum, který prokázal, že oligofruktóza měla také nízkou glykemickou odpověď a byla schopna snížit hladinu cukru v krvi po jídle. Odhaduje se, že rezistentní maltodextrin snižuje zácpu a zvyšuje množství zdravých bakterií v tlustém střevě ve studii publikované v časopise Journal of the American College of Nutrition v dubnu 2008.
Vedlejší efekty
Všechny složky použité v přípravku Swerve jsou uvedeny na seznamu potravin, které Úřad pro potraviny a léčiva USA považuje za GRAS, nebo jsou obecně uznány za bezpečné. Ačkoli je erythritol nejméně pravděpodobné, že všechny cukrové alkoholy způsobí poruchy gastrointestinálního traktu, velké množství těchto látek může stále vyvolávat příznaky jako plyn, nadýmání a průjem u citlivých lidí. Bylo také několik izolovaných hlášení o mírných alergických reakcích na erythritol, které zahrnují svědění a kopřivku.
