Kyselina citronová je běžná v potravinách. Je to jak přirozeně se vyskytující, tak běžná přísada, která slouží jako ochucovadlo a konzervační činidlo. Vaše buňky také vyrábějí kyselinu citronovou. Kyselina citronová, kterou konzumujete, není pro vás ani dobrá ani špatná a kyselina citronová, kterou vytváříte, je pro život nezbytná.
Kyselina citronová
Kyselina citronová je malá molekula, která se skládá z uhlíku, kyslíku a vodíku. Je to kyselé, což mu dává jak chuť, tak konzervační vlastnosti. Kyseliny chuť kyselé a pomáhají předcházet bakteriální kolonizaci potravin. Kyselina citronová je často zaměňována s kyselinou askorbovou - vitamínem C - protože se vyskytují v mnoha stejných potravinách. Na rozdíl od vitaminu C však nemusíte konzumovat kyselinu citronovou, abyste si udrželi normální funkci buňky.
Použití kyseliny citrónové
Kyselina citronová, kterou vaše buňky dělají, není pro vás špatná. Místo toho je to nezbytná mezilehlá molekula při výrobě energie z živin, které dodávají energii - bílkoviny, sacharidy a tuky - které konzumujete. Když jíte živiny, které poskytují energii, používají je k tvorbě citrátu - biologické podobě kyseliny citronové - kterou pak rozpadnete, abyste vyrobili energii. Výroba citrátu je však podstatnou součástí tohoto procesu. Nemůžete replikovat účinky citrátu vytvořeného buňkami citrátem, který konzumujete.
Citrát, který jste jedli
Vy užijete kyselinu citrónovou, která se přirozeně vyskytuje v potravinách kdykoli budete jíst citrusy, ale je to také v některých dalších ovoce a zelenině. Kyselina citronová je také běžná potravinářská přídatná látka, protože má kyselou chuť a používá se jako aromatický prostředek. Vezmete kyselinu citronovou, kterou konzumujete do krevního řečiště, ale většina z ní prostě prochází do moče a vylučuje se z těla.
Buněčný příjem
Malé množství kyseliny citronové, kterou konzumujete, je převzato buňkami - hlavně jaterními buňkami - vysvětluje K. Inoue a kolegové ve studii z roku 2002 publikované v publikaci "Biochemical and Biophysical Research Communications". Když vaše buňky zabírají citrát, mohou je převést na tuky. Zatímco to zní jako špatná věc, v buňkách skončí jen velmi malé množství citrátu, který konzumujete, a tak je účinek minimální.
