Okurky jsou chladné, osvěžující letní ošetření, když jsou nakrájeny a vkládány do salátů, marinovány v octě nebo konzumovány syrové. Nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny a minerálů, okurky jsou bezpečným doplňkem jakékoli stravy. Pokud se jedná o vitamíny, nejbohatší u okurky je vitamin K. Protože primární úloha vitaminu K je srážení krve, měli byste mluvit se svým lékařem před jídlem, které obsahují vitamín K, pokud jste na přípravcích na ředění krve.
Vitamin K
Peeling vaše okurky sníží obsah vitaminu K a eliminuje všechny pesticidy, které mohou být na kůži. Vitamín K v okurkách se nachází především v blízkosti kůry, takže oloupání vaší okurek výrazně snižuje množství, které budete konzumovat. Například jedna pohár podávaná okurkou se slupkou obsahuje 17 mikrogramů vitaminu K, zatímco jedna šálka podávaná bez slupky obsahuje 8,6 mikrogramů, podle USDA National Nutrient Database. 17 mikrogramů je 11 procent doporučené denní hodnoty, a tak jíst šálek nakrájených, loupaných okurků na salát nebo jako přílohu významně přispívá k vašemu dennímu příjmu. Hlavním úkolem vitaminu K je správné srážení krve a bez ní by jednoduchý řez mohl způsobit krvácení do smrti. Národní instituty zdraví hlásí, že také hraje roli při udržování zdraví kostí.
Vitamín C
Loupané okurky obsahují také dostatečné množství vitaminu C, přičemž jedna pohárka obsahuje 3,8 mg, což je 6% doporučeného denního příjmu. Vitamín C není v těle uložen, což znamená, že je nutné denně vyměňovat hladiny vitamínu C, abyste získali své zdravotní výhody, což je mnoho. Vitamin C je nezbytný k výrobě kolagenu, což je stavební materiál pro zdravou pokožku, stejně jako membrány, které prolínají vaše krevní cévy a vnitřní část těla. Jako antioxidant chrání vitamin C buňky v těle před poškozením volnými radikály, což může vést k chronickým onemocněním. Nejznámější roli vitaminu C může být jeho podpora imunitního systému, která vám pomůže bojovat s nachlazeními a chřipkou.
Vitamin A
Loupané okurky obsahují 85,7 IU vitaminu A v jednom poháru, což je 2% RDI. Vitamin A funguje s vitamínem C jako antioxidant, a také přispívá k udržení zraku a očního zdraví. Mezi další funkce, které jsou uvedeny v národních institucích zdraví, patří podpora růstu kostí, podpora imunitního systému a reprodukce, dělení a nahrazení buněk. Jiné zeleniny s vysokým obsahem vitamínu A jsou mrkev, špenát, sladké brambory a kapusta.
B Vitamíny
Loupané okurky také obsahují stopové množství vitamínů B, přičemž kyselina listová nebo B9 je nejvyšší u přibližně 16,7 mikrogramů v jednom poháru nebo 4% RDI. Mezi další vitamíny B patří B6, kyselina pantothenová, riboflavin a thiamin. Harvardská škola veřejného zdraví uvádí, že kyselina listová a B6 hrají roli při ochraně před srdečními chorobami a některými druhy rakoviny. Všechny vitamíny B jsou nezbytné pro tvorbu červených krvinek a energetický metabolismus.
