Obraz rozkládajícího se jídla nebo zápach z bakterií, které vás zanechávají nad jídlem nebo jídlo, které jste nechali příliš dlouho v chladničce, může ztratit vaši chuť k jídlu. Přesto ne všechny bakterie jsou špatné. Ve skutečnosti jsou některé kmeny bakterií nezbytné pro vaše zdraví nebo mohou zlepšit výživovou kvalitu potravin. Poraďte se s lékařem nebo odborníkem na výživu, abyste zjistili přínosy a rizika bakterií ve vaší stravě.
Probiotika
Probiotika jsou bakterie, které vám pomohou strávit vaše potraviny a ochránit vaše tělo před škodlivými bakteriemi, které se mohou množit ve vašem střevním traktu. Probiotika se nacházejí v jogurtu, kefíru, kyselém mléce a fermentovaných potravinách, jako je miso a tempeh. Výrobci přidávají bakterie nebo živé kultury - například laktobacilus nebo bifidum - do potravin, aby zvýšily jejich nutriční hodnotu. Probiotika mohou pomoci snížit příznaky syndromu dráždivého střeva a střevních infekcí.
Prebiotika
Prebiotika jsou nedestruktivní přísady do potravin, které mohou prospěch vašemu zdraví tím, že selektivně stimulují růst a aktivitu jednoho nebo více druhů bakterií v tlustém střevě, podle výzkumu vědců v Abbott Laboratories a publikovaných v časopise Journal of Renal Nutrition v roce 2002. Med, banány, pórek, pšenice, cibule a česnek jsou potraviny, které přirozeně obsahují prebiotikum nazývané frukto-oligosacharid, který může kvést v tlustém střevě a stimulovat růst bifidobakterií. Zdravotní přínosy bifidobakterií zahrnují snížení hladiny cholesterolu a tuku v krvi, produkci vitaminů a trávicích enzymů, zvýšení absorpce vápníku v potravinách střevem, inhibici růstu škodlivých bakterií, zvýšení hmotnosti fekální hmoty a zkrácení doby vývoje střev.
Salmonella
Salmonella je běžná patologická bakterie, která kontaminuje potraviny a způsobuje nemoci. Výzkum zveřejněný v časopise "Epidemiologie a infekce" v roce 2002 uvádí, že otrava potravin z salmonely je spojena s manipulací s vejci ve volném výběhu a konzumací syrových vajec. Manipulace s zmrazeným celkovým kuřetem může rovněž zvýšit riziko otravy salmonelou. Konzumace potravin se salmonelou zvyšuje vaše riziko hospitalizace, zejména pokud je infekce rezistentní vůči antibiotikům, tvrdí vědci z University of Guelph v kanadském Ontariu a publikovali v časopise Journal of Infectious Diseases v roce 2004.
E-coli
Potraviny kontaminované bakterií E. coli mohou zvýšit riziko gastrointestinálního onemocnění. Výzkum zveřejněný v interdisciplinárních výhledech na infekční onemocnění v roce 2010 zjistil, že enteroagregativní Escherichia coli jsou vznikající patologické bakterie, které kontaminují potravu a způsobují průjmy a syndrom dráždivého střeva. Tato kontaminace se stává běžnou v rozvojových zemích.
