Squash, stejně jako jiné ovoce a zelenina, obsahuje bakterie a enzymy, které se s časem rozpadnou, zničí jeho chuť, barvu a texturu a snižuje její nutriční obsah. Zatímco nemusíte vařit squash před zmrazením, měli byste blednout to zastavit činnost těchto enzymů a bakterií. Je snadné zmrazit letní squash bez vaření. Zimní squash by měl být nejdříve vařený, protože budete muset před mrazem odstranit squash z kůže.
Krok 1
Umyjte squash v chladné tekoucí vodě. Použijte měkký kuchyňský kartáč k odstranění lepkavých nečistot nebo jiných zbytků.
Krok 2
Položte squash na řezací desku a odřízněte oba konce ostrým kuchyňským nožem. Je nutné odstranit pouze 1/4 palce z každého konce.
Krok 3
Naplňte velkou nádobu vodou a umístěte ji na vysokou teplotu, dokud nedojde k varu. V košíku nechte dostatečný prostor pro squash.
Krok 4
Nakrájejte squash na 1/2-palcové kusy, nakrájíme pouze množství squashu, které se vejde do jednoho hrnce s vařící vodou. Pokud ponecháte řezané squash více než 30, začne to blednout.
Krok 5
Skočte do ve vroucí vodě, krytu a blanch po dobu tří minut. Zatímco squash je bledý, naplňte velkou misku vodou a ledem a odložte je stranou.
Krok 6
Nakrájejte squash z hrnce se štěrbinou a okamžitě ji přeneste do ledové vody. Plně ho ponořte a nechte ji sedět ve vodě po dobu pěti minut.
Krok 7
Vypusťte squash v cedníku a osušte jej papírovými ručníky.
Krok 8
Umístěte squash ve vakuovém mrazicím sáčku nebo v tašce se zipem, abyste zajistili co nejvíce vzduchu z vaku, abyste zabránili spálení mrazem.
Věci, které budete potřebovat
- Kuchyňský štětec
- Řezací deska
- Ostrý nůž
- Velký hrnec s víkem
- Velká mísa
- Led
- Lžícka s drážkou
- Cedník
- Papírové ručníky
- Mrazící úložné vaky
Tipy
- Několikrát můžete několikrát použít blednou vodu, pokud za každou zátěží přidáte trochu vody, abyste udrželi správnou hladinu vody v hrnci.
