Brazilské ořechy obsahují více selenu než jakékoli jiné potraviny. Zatímco to zní jako přínos, množství selenu v hrsti bramborových ořechů je tak vysoké, že jejich příliś často vás ohrožuje toxicitou selénu. Pokud budete příležitostně jíst jen málo, Brazilské ořechy jsou dobrým zdrojem hořčíku, vitamínu E a zdravých nenasycených tuků.
Dvě jsou lepší než jedna
Když konzumujete selén, interaguje s bílkovinami za vzniku nových látek nazývaných selenoproteiny. Z 25 známých selenoproteinů, někteří mají dobře zdokumentované role, zatímco výzkumníci dosud nezjistili přesnou práci ostatních.
Jako složka selenoproteinů produkuje selen antioxidanty, reguluje hormon štítné žlázy a podporuje imunitní systém. Na základě umístění selenoproteinů v těle mohou mít podle institutu Linus Pauling úlohu v metabolismu svalů a vývoji spermií.
Uzemněn v dobré půdě
Množství selenu v potravinách na rostlině závisí na množství selenu v půdě. Brazilské ořechy pocházejí ze stromů, které se daří v bohaté půdě džungle Amazonky. Výsledkem je, že podávání 1 unce obsahuje selenum 543,5 mikrogramů. Doporučená dietní dávka nebo RDA je pouze 55 mikrogramů.
Protože jsou větší než většina ostatních ořechů, podává se 1-unce se šesti branami. Pro srovnání můžete jíst asi 22 mandlí a 32 arašíd ve stejné velikosti porce. Důležitou věcí je sledovat vaše porce při konzumaci ořechů z Brazílie.
Příliš hodně dobrá věc
Dokud jsou součástí stravy s nízkým obsahem nasycených tuků a cholesterolu, může snížit riziko srdečního onemocnění denně o 1,5 oz. Ořechů podle zdravotního tvrzení schváleného US Food and Drug Administration. Brazilské ořechy poskytují podobné nutriční výhody jako jiné ořechy, ale neměly by být použity k vyplnění tohoto doporučení.
Nejvíce selén, který můžete bezpečně konzumovat během jednoho dne, který se nazývá tolerovatelná horní úroveň příjmu nebo UL, je 400 mikrogramů. Jíst více než UL způsobuje selénovou toxicitu nebo selenózu. Příznaky selenózy zahrnují vypadávání vlasů, kožní vyrážky, nevolnost, průjem, únavu a změny nálady. Může se vyvíjet na neurologické příznaky, respirační potíže, ledvinové a srdeční selhání.
Kumulativní efekty
Zatímco Brazilské ořechy mohou zvýšit hladinu selenu, nedostatky jsou ve Spojených státech vzácné, podle Úřadu doplňků stravy. Vedle rizika toxicity z jídla příliš mnoho para ořechů, dalším potenciálním problémem při získávání tak velkého množství z jednoho zdroje je to, že dostanete také dostatek selenu z jiných potravin ve vaší stravě.
Podání tuňáka žlutoploutvého poskytuje téměř dvojnásobek RDA pro selén. Mnoho druhů ryb, hovězího, vepřového a kuřecího masa dodává více než 20% RDA v typické porci. Jiné bohaté zdroje zahrnují tvaroh, jogurt, hnědou rýži, pečené fazole, ovesné vločky, špenát, vejce, celozrnnou pšenici, zrna a mléčné výrobky.
