Pearlová rýže je sladká, lepkavá a jako ostatní druhy rýže, může být dlouhotrvající nebo krátkozrnná, zpracovaná nebo nezpracovaná. Jeho chuť a struktura, společné vlastnosti lepivé nebo škrobové rýže, dělá perlou rýži dobrou volbou pro sushi, rýžový pudink a řadu orientálních jídel hlavního jídla. Všechno je jiné, pokud jde o vaření tohoto druhu rýže. Zvláštní manipulace, nádobí a metody vaření jsou nezbytné, aby perla rýže vypadala pevně a žvýkat a nebyla měkká a houževnatá.
Krok 1
Přidejte rýži do velké misky a nalijte dostatek studené vody, aby pokryla rýži o 2 až 3 palce. Nechte rýži namočit 4 až 12 hodin před vařením. Namáčení změkčuje rýžová jádra a je nezbytné, aby byla zajištěna schopnost proniknout párou na povrch každého jádra a důkladně vařit rýži
Krok 2
Přidejte dostatek vody do hrnce na hrnce a vytvořte hloubku 1 1/2 palce. Nastavte parní vložku nebo stojan do nádoby a přinést vodu na vaření na varnou desku.
Krok 3
Vypusťte namočenou vodu z rýže a vyprázdněte ji do síťoviny nebo do horní části parního bambusu.
Krok 4
Nastavte cedidlo na stojanu na parní lázně, pokryjte hrnec a rýžovou párou po dobu 30 minut.
Věci, které budete potřebovat
- Mísa na mixování
- Bambusový parník nebo zeleninový parník se stojanem
- Síťová síťka
Tipy
- Přestože bude pracovat společný zeleninový parník, parní bambusový rýžový vařič pracuje nejlépe pro vaření perlové rýže. Pokud parujete méně než 2 šálky perlové rýže, můžete také parní rýži v mělké misce spíše než bambus nebo síťovina. Hnědá perleťová rýže má méně lepivou texturu. Vzhledem k tomu, že zahrnuje trup, vyžaduje to asi 15-20 minut na páru.
Upozornění
- Můžete najít pokyny, které vám řeknou, že první řádek zeleninových parních vařičů navlhčete vlhkým hadříkem a přidáte rýži přímo do stojanu. Vyhněte se této metodě, protože umožňuje rýži absorbovat příliš mnoho vody a zvyšuje šanci, že se vaše rýže během vaření stane houbou.
