Šťavnaté a sladké drobné škeble jsou oblíbené pro předkrmy a příchutě po celé zemi. Littleneck škeble jsou malé škeble, asi 2-centimetrů napříč, což je oblíbené, protože maso je malý sousto, které je snadné jíst. Kromě toho se šlehačkové škeble podávané ve svých skořápkách dělají elegantní prezentaci na těstovinách nebo podávané v omáčce z bílého vína. Tyto škeble mohou být konzumovány syrové, ale jsou typicky páry v malém množství kapaliny nebo pečené.
Steamed Littleneck Clams
Krok 1
Očistěte skořápky škeble tvrdým kartáčem, abyste odstranili písek nebo nečistoty z pláště.
Krok 2
Přidejte olivový olej do holandské trouby a ohřejte ho na vysokou teplotu. Když je olej horký, přidejte česnek a vločky červeného pepře, pokud je používáte. Snižte teplo na střední a vysokou? dokud se česnek neobjeví v pánvi.
Krok 3
Přidejte mrkev, celer, cibuli a bobkový list a sýr? dokud cibule nezačíná průsvitný. Přidejte škeble a bílé víno a vaříme jednu minutu, mícháme štěrbinovou lžící a pokryjeme škeble v omáčce.
Krok 4
Zakryjte hrnec. Smažte škeble po dobu osmi až deseti minut, nebo dokud se většina škeble neotevře. Zlikvidujte všechny neotevřené škeble a odstraňte bobkový list.
Krok 5
Ozdobte škeble s petrželkou a citronovými klíny a podávejte je horké s omáčkou z hrnce a chlebem, aby se dunking. Nebo přidejte připravené škeble na těstoviny nebo jinou misku.
Pečené kýty
Krok 1
Předehřejte troubu na 475 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Očistěte skořápky škeble tvrdým kartáčem, abyste odstranili písek nebo nečistoty z pláště.
Krok 3
Vejce umístěte do pekáče a přidejte bílé víno a sůl a pepř podle chuti.
Krok 4
Pečeme ty drobné škeble po dobu 8-10 minut, nebo dokud se všechny neotevřejí. Podávejte víno jako omáčku, nebo odstraňte horní skořápky a nahoře otevřené škeble s strouhankou a parmezánem a pečte ještě další tři minuty, nebo dokud se drobky a sýr nezateplejí.
Věci, které budete potřebovat
- 24 mrchožroutů
- 2 polévková lžíce. olivový olej
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/2 lžičky sušené červené pepřové vločky, volitelně
- 2 mrkev, oloupané a nakrájené na kostičky
- 2 celerové žebra, ořezané a nakrájené na kostičky
- 1 střední cibule, nakrájené na kostičky
- 1 bobkový list
- 1 šálek suchého bílého vína, jako je chardonnay
- Pevný kartáč
- holandská trouba
- Lžícka s drážkou
- 1 citron, nakrájený na klíny, volitelný
- 1/4 šálku čerstvě nasekané petrželky, volitelně
- Chléb, volitelné
- Těstoviny, nepovinné
- Talíř na pečení
- 1/2 šálku chleba
- 1/4 šálku strouhaného parmezánu
