Esejové byli židovská sekty, která se rozkvětila v době Krista. Žili v asketickém životním stylu a praktikovali vegetariánství. Jejich hlavním jídlem byl chléb vyrobený z naklíčených celých zrn nebo kořenů bobulí, které byly jemně mleté, smíchané s vodou a uvařené při nízkých teplotách za účelem zachování vitamínů, minerálů a enzymů. Esenský chléb se v posledních letech stal populárním a někdy obsahuje ořechy, semena, rozinky, dárek a byliny, které mohou chléb více připomínat vlhký a vydatný muffin. Výživový obsah chleba Essene poskytuje mnoho výhod.
Přírodní rostlinné enzymy
Essene chléb je vyroben z klíčení, nebo klíčení, zrna, jako je pšenice, žito, špalda a pohanka. Jakmile jsou jemně rozemleté, zrna se smíchají s vodou a vaří se při teplotách mezi 45 a 60 ° C po dobu 10 až 12 hodin. Díky tomuto procesu byl chléb Essene nazýván "živým bochníkem", protože zrna jsou částečně syrové a enzymy jsou ponechány in-tact. Tyto rostlinné enzymy jsou přínosné pro správné strávení vláknitého materiálu, semen a ořechů ve střevech, což získává více nutričního obsahu. Proces klíčení také neutralizuje kyselinu fytovou, látku přítomnou v zrnech, která inhibuje vstřebávání živin, jak je uvedeno v "Biochemical, Fyziological and Molecular Aspects of Human Nutrition".
Bohatá na vitamíny a minerály
Když se klíčí zrna, semena a ořechy, jejich výživový obsah se zlepšuje a stává se dostupnější pro lidi. Protože chléb Essene není při vysokých teplotách pečen, je k dispozici více vitaminů, minerálů a aminokyselin, které by jinak byly zničeny. Například slunečnicové klíčky mají vysoký obsah vitamínů A a C, zatímco fazolové výhonky mají vysoký obsah vitamínu C, železa a draslíku, podle "Současné výživy".
Komerční výroba chleba používá pouze endosperm pšeničného jádra, který obsahuje převážně uhlohydráty a velmi málo vitamínového nebo minerálního obsahu. Komerční mletí zrna na bílou mouku odstraňuje otruby a klíčky, což vede ke ztrátě přírodních vláken a mnoha vitamínům a minerálním látkám. K vyrovnání, výrobci chleba často přidávají thiamin, riboflavin, niacin, kyselinu listovou, vápník a železo. Essene chléb, na druhé straně, si zachovává všechny živiny z jeho zrna.
Vysoká v antioxidantech
Klíčenky, semena a ořechy mají vysoký obsah ochranných antioxidantů. Antioxidanty eliminují vedlejší produkty oxidace v těle, označované jako volné radikály, které jsou považovány za odpovědné za stárnutí, poškození tkání a potenciálně rakovinu.
Vysoké vlákno
Kromě toho, že jsou velmi dobře stravitelné, naklíčené zrna jsou vynikajícím zdrojem vláknin a rostlinných bílkovin. Vlákno se mírně rozšiřuje v trávicím traktu, což může vyvolat pocit plnosti, vyčistit tlustého střeva a podporovat pravidelné pohyby střev. Bylo také prokázáno, že diety s vysokým obsahem vlákniny snižují hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, uvádí MedlinePlus.
Snížené alergické reakce
Ve velmi vařené formě může pšenice u některých lidí způsobit přetížení sliznice, alergické reakce a zácpu. Nicméně, v rámci pěstované pšenice, škrob je převážně přeměněn na jednoduché cukry, které často dovolí pšenici netolerantní lidi jíst Essene chleba s mnohem méně problémů. Podle "výživových věd", vyklíčené zrna také rozbíjí lektiny, že někteří lidé jsou citliví nebo alergičtí.
