Přestože pšenice tvoří průměrnou americkou dietu, obsahuje gluten, což může u některých lidí způsobit negativní vedlejší účinky. Ti, kteří jsou citliví na glutén, mohou po jídle potravin obsahujících lepek trpět zažívacími problémy a lidé s celiakií se rozvinou po intestinálním poškození. Bezlepková strava vám pomůže vyhnout se těmto nástrahám a zvýší kvalitu života. Ale bezlepková strava může mít některé nezamýšlené důsledky, včetně vyššího rizika nedostatku folátu, což může způsobit vrozené vady během těhotenství. Pokud jste bez lepku z jiných důvodů než celiakie, ujistěte se, že s vámi nejprve zeptejte se svého lékaře, doporučuje Harvard Health Publications a ujistěte se, že do jídelníčku začleníte potraviny bohaté na foláty.
Vařené pokrmy
Vařené vejce. Fotografický kredit: AGfoto / iStock / Getty Images Vejce jsou přirozeně bezlepkové, takže je můžete použít jako základ pro celou řadu pokrmů bez ledu. Poskytují také nezbytné živiny, včetně vysoce kvalitních proteinů, selénu, vitamínu A a cholinu. Vyrobte si smažené vejce a podávejte je na lůžku s dušenou šťávou, nebo kombinujte vejce se zeleninou na zdravou snídani. Pokud máte nějaký čas ráno, udělejte mini crustless quiche - jednoduše nalijte směs vajec, netučného mléka, zeleniny a nakrájeného chudého masa do muffinových plechovek a poté pečte, dokud se vajíčka nestanoví. Výběr zeleniny, jako je chřest, zelené fazole a artyčoky, poskytují velmi potřebný folát. Zmrazte všechny zbytky a poté je mikrovlny pro rychlé snídani po celý týden. Pokud potřebujete omezit příjem cholesterolu, použijte vaječné bílé místo celé vaječné vejce nebo pro vaši snídani promíchejte celé vejce s několika bílkovinami.
Kaše a ovesné vločky
Ovesné vločky a ovoce. Fotografie: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images Snídaňová základna pro mnoho Američanů, ovesné vločky a jiné druhy kaše dobře zapadá do bezlepkové stravy. Obchod s certifikovaným olivovým lepem doporučuje rozšíření Colorado State University Extension, protože při zpracování se může běžný oves dostat do styku s lepektem. Oslaďte ovesné vločky bezlepkovým upevněním, včetně javorového sirupu a čerstvého ovoce. Pokud máte pocit dobrodružství, připravte si vaši ranní kaši vařením quinoa v mléčném, sójovém nebo mandlovém mléce a poté ji doplňte tak, jako byste normální ovesné vločky. Případně začněte svůj den s miskou z celozrnných kukuřičných skořápek pokrytých pálenými vegetariáni a nádechem sýra cheddar.
Snídaně na mléčné výrobky
Jogurt a ovoce. Foto kredit: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Servírujte jogurt nebo tvaroh pro zdravé snídaně - prostě nezapomeňte zkontrolovat, zda jsou označeny jako bezlepkové, protože některé odrůdy mohou obsahovat pšeničné výrobky. Oba potraviny jsou nabité bílkovinami, které vyživují svaly a obsahují také vápník, který potřebujete pro zdravé nervy a kosti. Přidejte více nutriční hodnoty tím, že doplníte tvaroh nebo jogurt o nakrájené ovoce. Nejlépe si připravte jídlo s domácí granolou, vyrobenou ze směsi ořechů, semen, sušeného ovoce - vyberte si dehydratované jablka a sušené meruňky jako zdroje folátu - a certifikovaný oves bez lepok. Pokud máte trochu cukru, oslaďte snídani s javorovým sirupem nebo medem.
Snídaně s moukou alternativy
Používejte alternativní mouky pro zboží na bázi zrna. Fotografický kredit: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images Použijte alternativní moučky, aby se vytvořily bezlepkové verze snídaňových spon. Na webových stránkách Le Cordon Bleu uvádí mandle a kokosové moučky jako vhodný jak pro bezlepkovou a low-carb diet a upozorní na pohankové mouky a cornmeal jako bezlepkové alternativy. Použití kokosové nebo mandlové mouky přináší husté pečivo, zatímco potraviny vyrobené z pohankové a kukuřičné mouky mají strukturu podobnou těm, které byly vyrobeny z pšeničné mouky. Použít mouky alternativy namísto pšeničné mouky, aby se snídani vdolky, nebo mix bezlepkové mouky alternativy rozšlehaným bílkem, kyseliny listové bohatých banány kaší a skořicí a pak použít výslednou „těsto“ na palačinky.
