Červené maso je důsledně považováno za nezdravé jídlo. Ačkoli steak má vysokou hladinu cholesterolu a nasycených tuků, je také dobrým zdrojem bílkovin a živin. V moderování, steak může být hodný doplněk k většině dietních plánů. Různé kusy masa mají různé výživné profily, takže pokud možno, rozhodněte se pro méně kalorické řezy masa.
Kalorie
Protože steak přirozeně neobsahuje žádné sacharidy, všechny sterilizační kalorie pocházejí z bílkovin a tuku. Obsah tuku výrazně ovlivňuje celkové množství kalorií. 3 oz ... servírování špičkového steaku (chudého) obsahuje 178 kalorií a 3 oz. podávání primárního žebra (tučné) obsahuje 258 kalorií.
Protein
Mastné kusy steaku mají nižší obsah bílkovin než štíhlejší řezy stejné velikosti, protože tuky zabírají větší váhu. 3 oz. servírování špičkového steaku obsahuje 30,3 g bílkovin a 3 oz. primárního žebra obsahuje 20,8 g bílkovin.
Tlustý
Obsah tuku se v steaku značně liší. 3 oz. servírování špičkového steaku obsahuje pouze 5,4 g tuku (1,9 g nasyceného tuku, 2,1 g mononenasyceného tuku, 0,2 g polynenasyceného tuku). Stejná velikost porce mnohem více tučného žebra obsahuje 18,8 g tuku (7,4 g nasyceného tuku, 7,8 g mononenasyceného tuku, 0,7 g polynenasyceného tuku). Kromě volby štíhlejších kusů masa také zkontrolujte štítek. Maso s označením "Vybrat" je mnohem štíhlejší než maso označené jako "Výběr" nebo "Prime".
Vitamíny
Červené maso je podhodnoceným zdrojem vitamínů B, které pomáhají v energetickém metabolismu. Specifické nutriční profily se mohou lišit podle řezu masa. Prvotní žebro je například s niacinem (28% denní hodnoty), vitamínem B6 (21% denní hodnoty) a vitamínem B12 (23% denní hodnoty). Nejvyšší kulatý steak obsahuje více vitaminu B12 (38% denní hodnoty) a riboflavinu (13% denní hodnoty), ale nižší množství niacínu (16% denní hodnoty) a vitaminu B6 (12% denní hodnoty).
Minerály
Červené maso je dobrým zdrojem různých minerálů, včetně železa, fosforu, zinku a selenu. 3 oz. (40% denní hodnoty) a zinku (26% denní hodnoty) a obsahuje střední množství fosforu (19% denní hodnoty) a železa (15% denní hodnoty). 3 oz. podávání primárního žebra obsahuje vysoké množství selenu (32% denní hodnoty) a zinku (25% denní hodnoty) kromě mírného množství fosforu (16% denní hodnoty) a nízkého množství železa (8% denní hodnota). Selen pomáhá enzymové funkci, zatímco fosfor a zinek hrají roli v metabolismu buněk. Železo přenáší kyslík krev.
