Tofu je cenným zdrojem bílkovin pro vegetariány, vegany a ty, kteří prostě chtějí omezit svou závislost na maso. Je vyroben zpracováním sójových bobů do sójového mléka a poté mlékem do tvarohů podobně jako sýr vyrobený z kravského mléka. Přestože tofu je zdravé jídlo, může u některých lidí vyvolat alergické reakce.
Alergie a alergeny
Alergická reakce nastane, když vaše tělo chybí normálně neškodnou látku jako hrozbu pro vaše zdraví. Váš imunitní systém nadměrně reaguje, vyvolává protilátky a histaminy, které způsobují různé reakce, od mírné vyrážky až po život ohrožující šok. Látky vyvolávající alergické reakce se nazývají alergeny. Některé potraviny způsobují nepříjemné nebo nepříjemné reakce, které nezahrnují váš imunitní systém. To jsou označovány jako citlivost lékařskou profesí, spíše než alergiemi.
Sójové a jiné primární alergeny
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv identifikoval osm zvlášť běžných alergenů, které společně tvoří přibližně 90 procent všech známých potravinových alergií. Tyto osmi jsou mléko, vejce, ryby, korýši, jako humr a krevety, ořechy, arašídy, pšenice a sójové boby. Sójové a sójové pochoutky, jako jsou tofu a tempeh, jsou každodenní výživou pouze pro menšinu Američanů, ale sójové rozšíření v průmyslových potravinářských výrobcích činí z tohoto obtížného alergenu zcela se vyhnout.
Tofu a alergie na potraviny
Tofu, vyrobený převážně ze sójových bílkovin, je nezpochybnitelným spouštěčem pro každého, kdo má alergii na sóju. Ostatní složky se budou lišit od značky k značce, ale z větší části je nepravděpodobné, že by způsobily alergické reakce. Sójové sádlo se koaguluje komerčně s síranem vápenatým nebo jinými solemi, které nejsou alergeny, ale mohou vyvolat reakci, pokud máte citlivost. Některé značky mohou použít pro koagulant kukuřičný koagulant, který by mohl způsobit reakci u každého, kdo má alergii na kukuřici. Existuje také možnost, že tofu může být kontaminován jinými alergeny během výrobního procesu.
Vyhněte se sóji
Nízká cena a všestrannost sójových bobů je činí z nich široce rozšířenou složkou v průmyslové výrobě potravin. Pokud jste si nedávno uvědomili alergii na sóju z jídla tofu, zjistíte, které potraviny, které je možné vyhnout, protože sóji mohou být významnou výzvou. Kromě zjevných sójových výrobků, jako je miso a sójová omáčka, jsou obecně slyšující přísady jako přírodní chuť, rostlinný vývar, rostlinná guma nebo hydrolyzované rostlinné bílkoviny často odvozeny od sóji. Dokonce i některé léky obsahují sóju. Pokud si nejste jisti, zda je výrobek bez sóji, obraťte se na výrobce přímo na vaše dotazy.
