Díky své výrazné černé podobě je veverka rýže "rýží císařů" s čínskými kořeny a moderními italskými aplikacemi. Tato černá rýže prochází mnoha jmény, včetně "císařské rýže" a "zakázané rýže" a je pěstována jak v Číně, tak v Itálii. Z oblasti Lombardie a Piemont v Itálii je rýže Venere Nero známá také jako rýže černá Venuše. Venere Nero je hybridní zrno, které kombinuje císařskou černou rýži s italskou odrůdou a má skvělou strukturu, která vyžaduje mírně delší dobu vaření než tradiční bílá rýže.
Vzhled
Venere rýže je středně zrnitá rýže s tmavě černou barvou a ořechovou, sladkou chutí. Při vaření se rýže objevuje purpurově a poskytuje výrazný kontrast s většinou jídel, když se podává. Tmavě fialová barva je způsobena flavonoidy, které se nazývají antokyany, které jsou pigmenty nalezené v trupu rýže. Venere rýže přináší estetický i texturní vzhled.
Výhody zdraví
Venere rýže poskytuje více přínosů pro zdraví než tradiční mletá bílá rýže, protože neporušená trupu neobsahuje minerály jako mangan, molybden, fosfor a hořčík. Je také dobrým zdrojem vlákniny a komplexních sacharidů. Černá rýžová rýže je celozrnné jídlo a nemá žádný cholesterol, tuky nebo sodík.
Základní rýžový recept
Vařená rýže je velmi podobná vaření bílé rýže. Vyžaduje 1 3/4 šálků vody pro každou 1 šálek suché surové rýže. Kombinujte vodu a černou rýži v omáčce, zapněte vysokou teplotu a přivést k varu. Jakmile voda vaří, snižte teplo na středně nízkou teplotu a zakryjte víkem; vařte po dobu 25 až 30 minut. Jakmile je rýže varena, nechte ji několik minut sednout před podáváním. Rýže Venere může být také připravena s použitím tradičního rýžového vařiče.
Venere Risotto
Venere rýže je vynikající při vaření jako italské risotto. Rozsypejte 1 lžící másla v pánvi omáčky na středním ohni a poté na máslo nasypete 1 malou nakrájenou cibulí na 3 minuty nebo až do průhlednosti. Zvyšte teplo na středně vysoký a přidejte 1 šálek venere rýže na nakrájenou cibuli a toast na 2 minuty. Pomocí 4 šálků kuřecího nebo zeleninového materiálu lžíte 1 až 2 lžičky kapaliny na rýži. Po absorpci přidejte další 1 až 2 lžičky, až se nakonec použije veškerá kapalina. Černá rýže by měla vypadat krémově a měkkou; vyjměte z tepla a posypeme 2 lžíce sýru parmazánu a 1 čajovou lžičku černého pepře přes rýži.
