Když nakupujete rostlinný olej, narazíte na jeden druh řepkového oleje, ale na několik druhů slunečnicového oleje. Slunečnicová semena procházejí různými procesy a produkují oleje s různým množstvím mononenasycených tuků. Ropový olej a různé slunečnicové oleje jsou dobrým zdrojem zdravých nenasycených tuků v srdci, ale obsahují různé druhy tuků. Canola a slunečnicové oleje jsou také různé, pokud jde o obsah vitamínů a jejich použití ve vaření.
Dobré pro vaše srdce
Oba typy nenasycených tuků - mononenasycené a polynenasycené - snižují hladinu celkového cholesterolu a špatného cholesterolu. Mononenasycené tuky mají další přínos: Zvyšují také dobrý cholesterol. Chcete-li zvýšit obsah mononenasycených tuků ve vaší stravě, pak jděte s olejem slunečnicovým olejem s vysokým obsahem oleje, protože 83% jeho celkového tuku tvoří mononenasycené tuky. Linolejový slunečnicový olej má 50 procent mononenasycených tuků. Canola olej spadá mezi dva slunečnicové oleje. Canola olej a všechny druhy slunečnicového oleje mají 120 až 124 kalorií v jedné lžíci porce. Všechny kalorie pocházejí ze 14 gramů celkového tuku.
Více dobré věci
Esenciální mastné kyseliny - omega-3 a omega-6 - jsou polynenasycené tuky. Oba typy mastných kyselin snižují riziko vývoje kardiovaskulárních onemocnění, uvádí Harvardská škola veřejného zdraví. Omega-3 mastné kyseliny také pomáhají předcházet nepravidelným srdečním rytmům a mohou zabránit tvorbě krevních sraženin. Jedna lžíce řepkového oleje má 1,3 gramů omega-3 ve formě kyseliny alfa-linolenové. Stejná část slunečnicového oleje má 9 gramů omega-6 ve formě kyseliny linolové. Vysoce olejnatý typ slunečnicového oleje však není dobrým zdrojem polynenasycených tuků.
Základní antioxidant
Většina rostlinných olejů obsahuje pouze dvě živiny: vitamíny E a K. Množství, které dostanete z každého vitaminu, se výrazně liší od jednoho druhu oleje k druhému. Vitamin E je důležitý antioxidant, který chrání esenciální tuky v celém těle před poškozením způsobeným volnými radikály. Canola a slunečnicové oleje jsou dobrým zdrojem vitaminu E, ale oba druhy slunečnicového oleje jsou nejlepší volbou, protože poskytují 37 procent doporučené denní dávky v jedné lžíci. Canola olej má polovinu tohoto množství. Canola olej obsahuje 10 mikrogramů vitaminu K, což je 8% doporučeného denního příjmu. Slunečnicové oleje nejsou dobrým zdrojem vitamínu K.
Toxin-free cooking
Když jsou zahřáté, rostlinné oleje dosáhnou bodu kouření, což je teplota, těsně před tím, než se ohni. Kromě rizika spalování se v místě kouření začínají rozkládat tuky, stávat se toxickými a zničit jídlo, které vaříte. Slunečnicový olej, zejména olej s vysokým obsahem oleje, má vysoký kouřový bod vhodný pro hnědnutí a smažení, uvádí Cleveland Clinic. Canola olej má střední kouřový bod, což znamená, že ho můžete použít pro pečení a míchání smažení, ale ne hluboké smažení vyšší teploty.
