Pokud máte celiakii nebo nesnášenlivost lepku, vaše tělo není schopno správně trávit gluten, bílkoviny na pšenici a jiné zrna. Pokud tomu tak je, konzumace lepku může mít za následek průjem, křeče a nadýmání - a možná budete muset dodržovat dietu bez lepku, aby zůstala bez příznaků. Pochopení, které potraviny obsahují lepek, vám pomohou vědět, co můžete a nemůžete jíst.
Vyberte zrna bez lepku
Pšenice je zakázána na bezlepkové stravě, protože obsahuje lepek. Nemůžete jíst pšeničné výrobky, jako je bílý nebo pšeničný chléb, preclíky, těstoviny nebo obiloviny se sníženým obsahem pšenice. Ostatní zrna obsahující zrno, které se mají vyhnout, zahrnují žito, triticale, bulgur, ječmen, kuskus a durum. Můžete mít obiloviny bez lepku, jako je kukuřice, len, amarant, proso, quinoa a všechny druhy rýže. Moukou a sójovou mouku můžete použít jako alternativu k pšeničné mouce, pokud pečujete.
Zjistěte, které potraviny jsou přirozeně bezlepkové
Můžete mít většinu produktů, které neobsahují zrna. Bezlepková strava umožňuje veškeré čerstvé ovoce a zeleninu a veškeré zmrazené a konzervované ovoce a zeleninu, pokud neobsahují omáčku. Pečená zelenina je mimo hranice, podle New York University Langone Medical Center. Můžete mít mléko, sýry a smetanový sýr, tofu, čerstvé maso, drůbež, ryby a vejce. Ořechy a arašídy jsou samozřejmě bez lepku. Vyhněte se pečené maso, drůbež a ryby.
Dávejte pozor na neočekávané potraviny obsahující lepek
Některé potraviny, jako omáčky a marinády, mohou neočekávaně obsahovat malé množství lepku. NYU Lékařské centrum Langone varuje, že se musíte vyhýbat teriyaki omáčce, sójové omáčce a sladu na dietu bez lepok. Mnoho masových marinád a ovoce v zahuštěných omáčkách obsahuje lepek. Použijte místo toho potraviny bez lepku, abyste ochutnali své potraviny. Můžete mít hořčici, byliny a jiné octy na bezlepkovou dietu. Pivo a některé nealkoholické nápoje, jako je sójové a rýžové mléko, mají lepek, ale můžete mít destilovaný alkohol.
Další úvahy
Některé potraviny, jako je jogurt a oves, pravděpodobně neobsahují lepek, ale mohou. Konzumace odrůd těchto produktů konzumují pouze tehdy, pokud jejich štítky tvrdí, že jsou bez lepku. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv upravuje požadavky na označování potravinářského průmyslu a stanoví přísné normy pro to, kdy mohou potraviny obsahovat etikety bez lepek. Někteří lidé se rozhodli, že budou dodržovat bezlepkovou dietu předtím, než budou diagnostikováni citlivostí na glutén nebo celiakií, ale NYU Langone Medical Center vysvětluje, že klinické vědci neodhalili žádné výhody.
